Roselline di sfoglia alle mele

Roselline di sfoglia alle mele: le fettine si sovrappongono sulle strisce di pasta sfoglia, poi si arrotolano strette e si cuociono fino a doratura. La torta di mele prende la forma di tante rose, con fettine morbide al centro e pasta sfoglia dorata sui bordi, profumata di cannella. Io le taglio sottili, ma lascio ogni fettina intera, non quasi trasparente. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 22 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 6. Circa 380 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 mele
750 ml acqua
2 cucchiai zucchero
succo di 1/2 limone
400 g pasta sfoglia
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai cannella
1 cucchiaio zucchero a velo

Preparazione

1. Togli il torsolo alle mele e tagliale a fettine sottili. 2. Versa 750 ml d’acqua in un pentolino, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Quando l’acqua bolle, aggiungi le mele e falle cuocere per altri 2 minuti, finché si curvano ma mantengono la forma. 3. Togli le fettine e mettile su un foglio di carta assorbente. Lasciale raffreddare per 10 minuti. 4. Stendi leggermente la pasta sfoglia una volta scongelata. Cospargila con 4 cucchiai di zucchero e la cannella, poi tagliala a strisce larghe 1,5 cm. 5. Disponi le fettine di mela leggermente sovrapposte sulle strisce e arrotolale strette. Infilza uno stuzzicadenti in ogni rotolino. 6. Cuoci a 200°C per 20 minuti, finché sono dorate. 7. Spolvera con zucchero a velo.

Note

Le servo con il tè nero. Scegli mele sode, non farinose; le fettine sottili si sistemano più facilmente e non si rompono quando le sollevi dalla carta assorbente. Non cerco di farle scolare in fretta, perché l’acqua che resta sulle fettine ammorbidisce la pasta sfoglia prima che arrivi in forno. Se sono ancora bagnate, tamponale di nuovo. Si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni, anche se la pasta sfoglia perde gradualmente la sua friabilità.