苹果和杏仁派

苹果和杏仁派是一种唤起愉快回忆和共聚时刻的甜点。苹果的酸甜结合杏仁的浓郁香气，所有这些都包裹在自制的酥皮面团中，使这个食谱成为真正的烹饪狂欢。准备好一步一步学习如何制作这种美味，适合任何场合！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12

所需材料

面团：
- 150克黄油（室温）
- 1汤匙猪油（或其他固体脂肪）
- 50克糖（可以使用砂糖或糖粉）
- 2包香草糖
- 2个煮熟的鸡蛋（重要的是要煮熟，而不是生的）
- 10汤匙水
- 1小撮盐
- 600克面粉
- 1包发酵粉
- 1小撮小苏打（可选）

馅料：
- 2公斤苹果（最好是酸一些的）
- 4汤匙糖（根据苹果的甜度调整数量）
- 2包香草糖
- 2茶匙肉桂
- 3汤匙粗麦粉

涂抹用：
- 6汤匙油
- 50克黄油
- 4汤匙面粉
- 75克磨碎的杏仁（或根据喜好选择其他坚果）

步骤

1. 制作面团：
在一个大碗中，将室温的黄油和猪油与糖和盐混合，直到得到蓬松均匀的混合物。我更喜欢使用糖粉，因为它更容易融入，减少搅拌时间。加入煮熟的鸡蛋，充分搅拌，然后逐渐倒入水。

2. 加入面粉：
在另一个碗中，将面粉与发酵粉和小苏打混合。逐渐将面粉混合物加入湿性混合物中，形成一种弹性、不粘的面团。一旦达到所需的一致性，将面团在冰箱中静置大约30分钟。此步骤对于获得良好的质地至关重要。

3. 准备杏仁：
与此同时，将烤箱预热至180摄氏度。将杏仁铺在烤盘上，烘烤5-10分钟，直到变成金黄色。待其冷却后，粗略地研磨，保留一些较大的块以增加口感。

4. 制作涂抹混合物：
在一个锅中，结合黄油和油，放在火上直到融化。将面粉慢慢加入，快速搅拌，并让混合物在火上煮几分钟。离火后，让其冷却。

5. 苹果馅：
洗净苹果，去核，如果喜欢，可以将其刨成丝或切成小块。将它们放入锅中与糖一起烹饪，直到焦糖化且糖融化。加入肉桂，待其冷却。最后，加入粗麦粉以吸收多余的水分。

6. 组装派：
将面团分成两部分：一部分较大用于派底，另一部分较小用于盖子。尽量将第一张面团擀薄，并涂上冷却的混合物。撒上半量的磨碎杏仁，折叠面团并轻轻按压。用另一半重复此过程。这个过程将为你的派增添独特的味道和口感。

7. 烘烤：
用油或黄油涂抹烤盘，放入第一张面团，均匀加入苹果馅，然后用第二张面团覆盖。将烤盘放入烤箱，烘烤约40分钟，或者直到派变成金黄色和酥脆。

8. 完成：
烘烤后，让派稍微冷却，然后切片并撒上糖。如果你想给人留下深刻印象，可以在上面加一茶匙肉桂以增加风味。

上菜建议
苹果和杏仁派非常适合搭配一球香草冰淇淋或一份甜奶油。此外，一杯水果茶或一杯甜白葡萄酒可以完美地补充这一烹饪体验。

实用建议
- 如果你喜欢更脆的派，可以省略面团中的发酵粉和小苏打。
- 根据苹果的种类，调整馅料中的糖量。酸苹果需要更多的糖。
- 如果没有杏仁，也可以尝试其他坚果：核桃、花生或甚至南瓜子。
- 你还可以在苹果馅中加入一点柠檬汁，以增强风味。

常见问题
- 我可以使用商店买的苹果吗？可以，但选择酸一些的苹果以平衡派的甜味。
- 我该如何保持派的新鲜？可以将派用保鲜膜覆盖，在室温下保存2-3天。为了更长的保鲜，冷藏是一个不错的选择。
- 我可以冷冻派吗？可以，在烘烤之前可以冷冻派。确保包好以防止过度冷冻。

营养益处
苹果是维生素C和纤维的极佳来源，而杏仁富含健康脂肪和蛋白质。这款派不仅能满足你的甜食欲望，还能为均衡饮食做出贡献。

无论是为特别场合准备，还是单纯为了犒劳自己，苹果和杏仁派一定会给你所爱的人带来微笑。那么，系好围裙，准备好材料，让我们开始这场烹饪冒险吧！祝你好胃口！