Szarlotka z jabłkami i migdałami

Szarlotka z jabłkami i migdałami to deser, który przywołuje przyjemne wspomnienia i chwile wspólnego spędzania czasu. Słodko-kwaśna kombinacja jabłek z bogatym aromatem migdałów, wszystko owinięte w domowym cieście francuskim, sprawia, że ten przepis to prawdziwe kulinarne szaleństwo. Przygotuj się, aby krok po kroku nauczyć się, jak stworzyć tę delicję, idealną na każdą okazję!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne

Na ciasto:
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka smalcu (lub innego tłuszczu stałego)
- 50 g cukru (możesz użyć cukru kryształu lub pudru)
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 ugotowane jajka (ważne, aby były ugotowane, a nie surowe)
- 10 łyżek wody
- Szczypta soli
- 600 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Szczypta sody oczyszczonej (opcjonalnie)

Na nadzienie:
- 2 kg jabłek (najlepiej bardziej kwaśnych)
- 4 łyżki cukru (dostosuj ilość w zależności od słodyczy jabłek)
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki kaszy manny

Na posmarowanie:
- 6 łyżek oleju
- 50 g masła
- 4 łyżki mąki
- 75 g mielonych migdałów (lub innych orzechów, według preferencji)

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce zmiksuj masło i smalec w temperaturze pokojowej z cukrem i solą, aż uzyskasz puszystą i jednolitą masę. Wolę używać cukru pudru, ponieważ szybciej się wchłania i skraca czas mieszania. Dodaj ugotowane jajka, dobrze miksując, a następnie stopniowo wlewaj wodę.

2. Włączenie mąki:
W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mokrej masy, formując elastyczne, nieklejące się ciasto. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, odstaw ciasto na około 30 minut do lodówki. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania dobrej tekstury.

3. Przygotowanie migdałów:
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Rozłóż migdały na blasze i piecz przez 5-10 minut, aż staną się złote. Po ostudzeniu, grubo je zmiel, zachowując kilka większych kawałków dla tekstury.

4. Tworzenie mieszanki do posmarowania:
W garnku połącz masło i olej, podgrzewając je, aż się roztopią. Dodaj mąkę, mieszając energicznie, i gotuj mieszankę przez kilka minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

5. Nadzienie jabłkowe:
Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i, jeśli chcesz, zetrzyj je lub pokrój w kostkę. Umieść je w garnku z cukrem i gotuj, aż się skarmelizują i cukier się rozpuści. Dodaj cynamon i pozostaw do ostygnięcia. Na koniec dodaj kaszę manną, aby wchłonęła nadmiar wilgoci.

6. Składanie szarlotki:
Podziel ciasto na dwie części: jedną większą na spód szarlotki i jedną mniejszą na wierzch. Rozwałkuj pierwszą warstwę jak najcieńszej i posmaruj ją schłodzoną mieszanką. Posyp połową mielonych migdałów, złóż ciasto na pół i lekko dociśnij. Powtórz z drugą połową. Ten proces nada twojej szarlotce unikalny smak i teksturę.

7. Pieczenie:
Posmaruj formę olejem lub masłem, umieść pierwszą warstwę ciasta, równomiernie dodaj nadzienie jabłkowe, a następnie przykryj drugą warstwą. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż szarlotka stanie się złota i chrupiąca.

8. Wykończenie:
Po upieczeniu, pozostaw szarlotkę do ostygnięcia, a następnie pokrój i posyp cukrem. A jeśli chcesz zaimponować, możesz dodać łyżeczkę cynamonu na wierzch dla dodatkowego aromatu.

Sugestie podania
Szarlotka z jabłkami i migdałami doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub porcją słodkiej śmietany. Filiżanka herbaty owocowej lub słodkie białe wino mogą również doskonale uzupełnić to kulinarne doświadczenie.

Przydatne wskazówki
- Jeśli wolisz bardziej chrupiącą szarlotkę, możesz pominąć proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną w cieście.
- W zależności od rodzaju jabłek, dostosuj ilość cukru w nadzieniu. Bardziej kwaśne jabłka będą wymagały więcej cukru.
- Jeśli nie masz migdałów, możesz eksperymentować z innymi orzechami: orzechami włoskimi, orzeszkami ziemnymi lub nawet pestkami dyni.
- Możesz dodać także odrobinę soku z cytryny do nadzienia jabłkowego, aby wzmocnić aromat.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć jabłek ze sklepu? Tak, ale wybierz bardziej kwaśne jabłka, aby zrównoważyć słodycz szarlotki.
- Jak mogę przechować szarlotkę w świeżości? Możesz przechowywać szarlotkę przykrytą folią spożywczą w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Dla dłuższej trwałości, chłodzenie to dobra opcja.
- Czy mogę zamrozić szarlotkę? Tak, możesz zamrozić szarlotkę przed pieczeniem. Upewnij się, że jest dobrze owinięta, aby zapobiec nadmiernemu zamarzaniu.

Korzyści odżywcze
Jabłka są doskonałym źródłem witaminy C i błonnika, a migdały są bogate w zdrowe tłuszcze i białko. Ta szarlotka nie tylko zaspokaja chęć na słodkie, ale także przyczynia się do zrównoważonej diety.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, szarlotka z jabłkami i migdałami na pewno wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Więc załóż fartuch, weź składniki i zaczynajmy kulinarną przygodę! Smacznego!