सेब और बादाम की पाई

सेब और बादाम की पाई एक मिठाई है जो सुखद यादों और मेलजोल के क्षणों को जगाती है। सेब की मीठी-खट्टी संयोजन और बादाम की समृद्ध सुगंध, सभी को घर के बने पफ पेस्ट्री में लपेटा गया है, इस नुस्खा को एक असली पाक पागलपन में बदल देता है। किसी भी अवसर के लिए इस व्यंजन को बनाने के लिए कदम दर कदम सीखने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच चर्बी (या अन्य ठोस वसा)
- 50 ग्राम चीनी (आप दानेदार या पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 2 उबले हुए अंडे (यह महत्वपूर्ण है कि वे उबले हुए हों, कच्चे नहीं)
- 10 चम्मच पानी
- 1 चुटकी नमक
- 600 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

भरने के लिए:
- 2 किलोग्राम सेब (अधिक खट्टी किस्में पसंद करें)
- 4 चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी
- 3 चम्मच सूजी

लेपने के लिए:
- 6 चम्मच तेल
- 50 ग्राम मक्खन
- 4 चम्मच आटा
- 75 ग्राम पिसे हुए बादाम (या अन्य नट्स, पसंद के अनुसार)

कदम दर कदम

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन और चर्बी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक हल्की और समान मिश्रण न मिल जाए। मैं पाउडर चीनी का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि यह जल्दी मिल जाती है और मिक्सिंग का समय कम कर देती है। उबले हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालें।

2. आटे में मिलाना:
एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, एक लचीला, चिपचिपा आटा बनाएं। एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो आटे को लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यह कदम एक अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. बादाम तैयार करना:
इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बादाम को एक ट्रे पर फैलाएं और 5-10 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर पीस लें, कुछ बड़े टुकड़े बनाकर रखें ताकि बनावट बनी रहे।

4. लेपने के लिए मिश्रण बनाना:
एक पैन में, मक्खन और तेल को मिलाएं, उन्हें पिघलने तक गर्म करें। धीरे-धीरे आटा डालें, जोर से मिलाते रहें, और मिश्रण को कुछ मिनटों तक गर्म रखें। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. सेब की भराई:
सेब को धोएं, डंठल हटा दें और, यदि आप चाहें, तो उन्हें कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक पैन में चीनी के साथ डालें और तब तक पकाएं जब तक वे कारमेलाइज़ न हो जाएं और चीनी पिघल न जाए। दालचीनी डालें और ठंडा होने दें। अंत में, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए सूजी डालें।

6. पाई को असेंबल करना:
आटे को दो भागों में बाँटें: एक बड़ा पाई के बेस के लिए और एक छोटा ढक्कन के लिए। पहले आटे को जितना हो सके पतला बेलें और ठंडे मिश्रण से लेप करें। आधे पिसे हुए बादाम छिड़कें, आटे को आधा मोड़ें और धीरे से दबाएं। दूसरे आधे के साथ दोहराएं। यह प्रक्रिया आपकी पाई को एक अनोखा स्वाद और बनावट देगी।

7. बेकिंग:
एक ट्रे को तेल या मक्खन से ग्रीस करें, पहले आटे की परत डालें, सेब की भराई को समान रूप से डालें, फिर दूसरी परत से ढक दें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. फिनिशिंग:
बेक होने के बाद, पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें और चीनी छिड़कें। और अगर आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो ऊपर एक चम्मच दालचीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा के सुझाव
सेब और बादाम की पाई वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, एक कप फल चाय या एक मीठा सफेद शराब इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप कुरकुरी पाई पसंद करते हैं, तो आप आटे से बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को हटा सकते हैं।
- सेब के प्रकार के आधार पर, भराई में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। खट्टे सेब को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
- यदि आपके पास बादाम नहीं हैं, तो आप अन्य नट्स का भी प्रयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली या यहां तक कि कद्दू के बीज।
- आप सेब की भराई में एक चुटकी नींबू का रस भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं स्टोर से खरीदे गए सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पाई की मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टे सेब चुनें।
- मैं पाई को ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप पाई को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं। अधिक स्थिरता के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखना एक अच्छा विकल्प है।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप पाई को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटी हुई है ताकि अधिक ठंड से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
सेब विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह पाई न केवल आपकी मीठी cravings को संतुष्ट करती है, बल्कि संतुलित आहार में भी योगदान करती है।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, सेब और बादाम की पाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए पाक साहसिकता शुरू करते हैं! शुभ भोजन!