农家奶酪蛋糕

今天的甜点是一种乳清蛋糕，既美味又令人舒心，完美适合那些想要享受正宗口味和松软质地的日子。这道食谱带来一丝怀旧和快乐，灵感来自烹饪传统，但又带有现代的气息，使其对任何想要在厨房冒险的人都很容易接受。总准备时间大约为1小时30分钟，这款蛋糕足够12份美味。

成分：
- 500克甜乳清
- 2汤匙西瓜果酱（或葡萄干，作为更传统的选择）
- 500克面粉
- 400克糖（另加200克用于蛋白霜）
- 4汤匙可可粉
- 200克黄油（室温）
- 1小撮泡打粉
- 1茶匙（刮碎）小苏打
- 350毫升牛奶
- 8个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 1汤匙淀粉

准备时间：
- 准备：30分钟
- 烘烤：1小时
- 总计：1小时30分钟

步骤：

1. 准备乳清混合物：在一个大碗中，加入甜乳清、2个鸡蛋和选定的果酱。用刮刀或低速搅拌机搅拌均匀，直到获得均匀的混合物。西瓜果酱会为蛋糕增添清新的香气，但如果你更喜欢传统的口味，可以选择葡萄干。

2. 准备基础混合物：在另一个碗中，将蛋黄与400克糖和软化的黄油搅拌，直到混合物变得奶油状和颜色变浅。这个步骤对获得松软的蛋糕至关重要。逐渐加入牛奶并充分搅拌。加入干成分：面粉、可可粉、泡打粉和小苏打。用刮刀轻轻搅拌，注意不要形成团块。

3. 蛋糕组装：用黄油和面粉涂抹一个烤盘（如果你喜欢，可以使用烘焙纸）。将一半的面糊倒入烤盘中，均匀抹平。将混合的乳清均匀撒在面糊的表面上，确保均匀分布。然后将剩余的面糊倒在上面，再次抹平。

4. 烘烤：将烤箱预热至180°C（中火）。将烤盘放入烤箱，烘烤蛋糕1小时。在前30分钟内不要打开烤箱门，以免影响烘烤过程。

5. 准备蛋白霜：在蛋糕烘烤时，将蛋白与200克糖和淀粉一起打发，直到得到坚硬而有光泽的蛋白霜。使用搅拌机以获得最佳效果。

6. 蛋糕的完成：在烘烤60分钟后，将烤盘从烤箱中取出，加入蛋白霜，用刮刀将其在表面抹平。将蛋糕再次放入烤箱，继续烘烤15-20分钟，直到蛋白霜微微变金黄色。

7. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让其完全冷却再切块。你可以单独享用或用刮碎的巧克力装饰，以增加优雅感。这会增加口感和香气的愉悦对比。

实用建议：
- 确保乳清彻底沥干，以避免蛋糕潮湿。
- 如果你想要更香的版本，可以在乳清混合物中加入少许香草或柠檬皮。
- 蛋糕可以在冰箱中保存最多3天，且在让香气结合后会更加美味。

营养益处：
乳清是优质蛋白质和钙的极佳来源，是希望改善饮食的人的健康成分。这款蛋糕提供了来自面粉和糖的碳水化合物，同时也含有来自黄油的健康脂肪，使其成为一种平衡的甜点选择。

理想搭配：
这款乳清蛋糕与绿茶或泡沫卡布奇诺完美搭配。此外，你还可以将其与香草冰淇淋一起享用，作为一种奢华的甜点。

常见问题：
- 我可以用干酪代替乳清吗？可以，但确保干酪彻底沥干，并且不要太湿。
- 我该如何增强蛋糕的香气？你可以在基础混合物中加入切碎的坚果或黑巧克力。
- 这款蛋糕适合素食者吗？你可以通过使用植物性替代品来调整配方，但质地和味道会有所不同。

享受这款乳清蛋糕，一种将传统与创新相结合的甜点，让每一份都成为美味而舒适的体验。祝你好胃口！