Κέικ με Τυρί Κρέμα

Το επιδόρπιο μας σήμερα είναι ένα κέικ με μυζήθρα, μια νόστιμη και αναπαυτική επιλογή, τέλεια για τις μέρες που θέλουμε να μας κακομάθουμε με μια αυθεντική γεύση και μια αφράτη υφή. Αυτή η συνταγή φέρνει μια δόση νοσταλγίας και χαράς, εμπνευσμένη από τις γαστρονομικές παραδόσεις, αλλά με μια μοντέρνα νότα που την καθιστά προσιτή σε οποιονδήποτε επιθυμεί να τολμήσει στην κουζίνα. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, και αυτό το κέικ θα είναι αρκετό για 12 νόστιμες μερίδες.

Υλικά:
- 500 γρ. μυζήθρα
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα καρπουζιού (ή σταφίδες, για μια πιο παραδοσιακή εκδοχή)
- 500 γρ. αλεύρι
- 400 γρ. ζάχαρη (συν 200 γρ. για τη μαρέγκα)
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 350 ml γάλα
- 8 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Χρόνος προετοιμασίας:
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Ψήσιμο: 1 ώρα
- Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της μίξης με μυζήθρα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μυζήθρα, τα 2 αυγά και τη μαρμελάδα που έχετε επιλέξει. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Η μαρμελάδα καρπουζιού θα δώσει μια φρέσκια γεύση στο κέικ, αλλά αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή νότα, μπορείτε να επιλέξετε σταφίδες.

2. Προετοιμασία της βασικής μίξης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 400 γρ. ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι θεμελιώδες για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ. Προσθέστε το γάλα σταδιακά και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και σόδα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.

3. Συναρμολόγηση του κέικ: Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και αλεύρι (ή χρησιμοποιήστε λαδόκολλα αν προτιμάτε). Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζύμης στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τη μυζήθρα ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια της ζύμης, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και ισιώστε ξανά.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε το κέικ για 1 ώρα. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά, ώστε να μην επηρεάσετε τη διαδικασία ψησίματος.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας: Ενώ το κέικ ψήνεται, χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με 200 γρ. ζάχαρη και το άμυλο, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

6. Τελείωμα του κέικ: Μετά από 60 λεπτά ψησίματος, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και προσθέστε τη μαρέγκα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε ξανά το κέικ στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή να το διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση υφών και γεύσεων.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι η μυζήθρα είναι καλά στραγγισμένη από τον ορό, για να αποφύγετε ένα υγρό κέικ.
- Εάν θέλετε μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια ή ξύσμα λεμονιού στο μείγμα με τη μυζήθρα.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αφού αφήσει τις γεύσεις του να συνδυαστούν.

Διατροφικά οφέλη:
Η μυζήθρα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, αποτελώντας ένα υγιεινό συστατικό για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν τη διατροφή τους. Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, αλλά και υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο, καθιστώντας το μια ισορροπημένη επιλογή για ένα γλυκό σνακ.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ με μυζήθρα ταιριάζει τέλεια με ένα πράσινο τσάι ή έναν αφρώδη cappuccino. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για μυζήθρα; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο και δεν είναι πολύ υγρό.
- Πώς μπορώ να εμπλουτίσω τη γεύση του κέικ; Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή μαύρη σοκολάτα στη βασική μίξη.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικές εναλλακτικές για τα αυγά και το βούτυρο, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

Απολαύστε αυτό το κέικ με μυζήθρα, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, και μετατρέψτε κάθε μερίδα σε μια νόστιμη και αναπαυτική εμπειρία. Καλή όρεξη!