पनीर केक

आज का डेज़र्ट एक पनीर की केक है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम प्रामाणिक स्वाद और फूले हुए बनावट के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह नुस्खा एक स्पर्श की नॉस्टेल्जिया और खुशी लाता है, जो पाक परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक आधुनिक नोट है जो इसे किसी भी व्यक्ति के लिए सुलभ बनाता है जो रसोई में साहसिकता करना चाहता है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 30 मिनट है, और यह केक 12 स्वादिष्ट सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 2 चम्मच तरबूज की जाम (या पारंपरिक विकल्प के लिए किशमिश)
- 500 ग्राम आटा
- 400 ग्राम चीनी (200 ग्राम मेरिंग्यू के लिए अतिरिक्त)
- 4 चम्मच कोको
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) सोडियम बाइकार्बोनेट
- 350 मिली दूध
- 8 अंडे (जर्दी और सफेद भाग को अलग करना)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी का समय:
- तैयारी: 30 मिनट
- बेकिंग: 1 घंटा
- कुल: 1 घंटा और 30 मिनट

चरण दर चरण:

1. पनीर का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में मीठा पनीर, 2 अंडे और चुनी हुई जाम डालें। एक स्पैचुला या धीमी गति से मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। तरबूज की जाम केक को ताज़ा सुगंध देगी, लेकिन यदि आप अधिक पारंपरिक नोट पसंद करते हैं, तो आप किशमिश का विकल्प चुन सकते हैं।

2. मूल मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 400 ग्राम चीनी और नरम मक्खन के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह चरण एक फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सूखी सामग्री जोड़ें: आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और सोडियम बाइकार्बोनेट। एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।

3. केक को असेंबल करना: एक बेकिंग टिन को मक्खन और आटे से चुपड़ें (या यदि आप चाहें तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें)। आधे मिश्रण को टिन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। मिश्रित पनीर को आटे की सतह पर समान रूप से छिड़कें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। ऊपर से बाकी के मिश्रण को डालें और फिर से समतल करें।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और केक को 1 घंटे तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि बेकिंग प्रक्रिया प्रभावित न हो।

5. मेरिंग्यू तैयार करना: जबकि केक ओवन में है, अंडे की सफेदी को 200 ग्राम चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। सर्वोत्तम परिणाम पाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

6. केक को अंतिम रूप देना: 60 मिनट के बेकिंग के बाद, टिन को ओवन से निकालें और मेरिंग्यू डालें, इसे स्पैचुला के साथ पूरी सतह पर समतल करें। केक को फिर से ओवन में रखें और 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर काटें। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या इसे कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के साथ सजाकर एक अतिरिक्त सुंदरता दे सकते हैं। यह बनावट और सुगंध के सुखद विपरीत को जोड़ेगा।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि पनीर का जल पूरी तरह से निकल गया है, ताकि केक गीला न हो।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में थोड़ी वैनिला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और यह अपनी सुगंधों को मिश्रित करने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ सामग्री है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं। यह केक आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का एक संयोजन प्रदान करता है, साथ ही मक्खन से स्वस्थ वसा, जिससे यह एक संतुलित मीठे नाश्ते का विकल्प बनता है।

आदर्श संयोजन:
यह पनीर का केक हरी चाय या फोमयुक्त कैपुचीनो के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे वैनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो इसे एक भव्य डेज़र्ट बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पनीर के स्थान पर कुट्टू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निथरा हुआ है और बहुत गीला नहीं है।
- मैं केक के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप मूल मिश्रण में कटे हुए नट्स या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडे और मक्खन के लिए पौधों के विकल्प का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

इस पनीर के केक का आनंद लें, एक डेज़र्ट जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, और हर हिस्से को एक स्वादिष्ट और आरामदायक अनुभव में बदलता है। आपका मनपसंद हो!