柠檬奶油蛋糕配菠萝块
淋酱：我们首先制作蛋糕的核心部分。在一个大碗中，将蛋黄和糖一起搅拌，直到蛋黄体积翻倍，出现深黄色的泡沫，体现出制作过程中的活力和喜悦。逐渐加入牛奶、香草精、可可、发酵粉和筛过的面粉，小心搅拌以避免结块。重要的是要确保配料充分混合，使混合物具有光滑均匀的质地。在另一个碗中，加入一小撮盐，将蛋白打至硬而有光泽。这一步至关重要，因为蛋白中的空气会让我们的酥饼变得特别光滑。用刮刀开始将蛋白倒入蛋黄混合物中，上下轻柔地搅拌，以保持面糊通气。混合均匀后，在 22/26 厘米的烤盘中铺上烘焙纸，倒入混合液并均匀抹平。将烤箱预热至中温，烤好后放入烤盘。烤 10-12 分钟，用牙签检查蛋糕是否烤熟。蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在网架上冷却。
奶油现在我们来制作奶油，它将与蛋糕表面形成鲜明的对比。在一个碗里，将蛋黄与糖一起搅拌，直到它们变得光滑蓬松。然后加入少量牛奶稀释混合物，再加入过筛的淀粉和香草酱的种子。搅拌均匀，确保淀粉完全溶解，以免最后的奶油中出现块状物。继续加入剩余的牛奶，不断搅拌。将混合物倒入重底平底锅中，小火加热。必须不断搅拌，以免奶油粘在锅底。当奶油开始变稠时，我们就可以停止搅拌并将其从火上拿下来。用保鲜膜盖住平底锅，以防结皮。奶油稍微冷却后，加入软化的黄油，轻轻搅拌直至融合。最后，加入柠檬皮和柠檬汁，这将增添新鲜活力的味道。
装盘：将冷面饼从烘焙羊皮纸上取下，倒扣在盘子上。将吉士酱倒在面饼上，用刮刀刮平，使表面平整。用保鲜膜盖住蛋糕，放入冰箱冷藏 3-4 个小时，让蛋糕的味道融合在一起，让吉士酱变得更结实。时间一到，将蛋糕从冰箱中取出，切成小块。在每块蛋糕上点缀几片新鲜菠萝、薄荷叶和半块饼干，以增加食欲。品尝这道美味佳肴，享受各种风味的完美结合！
成分: 底座：3个鸡蛋，3汤匙牛奶，3汤匙糖，1又1/2汤匙可可，5-6汤匙面粉，1茶匙泡打粉，一撮盐，2茶匙香草精。奶油：650毫升牛奶，2个蛋黄，4汤匙玉米淀粉，5汤匙糖，80-100克黄油（72%脂肪），1根香草荚，1个柠檬的磨碎皮，2汤匙柠檬汁，罐装菠萝块，薄荷叶装饰，填充饼干装饰。
