Zitronencreme-Kuchen mit Ananasstücken

Belag: Wir beginnen mit der Herstellung des Herzstücks unserer Torte. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und ein tiefgelber Schaum entsteht, der die Energie und Freude an der Zubereitung widerspiegelt. Nach und nach die Milch, die Vanilleessenz, den Kakao, das Backpulver und das gesiebte Mehl hinzugeben und sorgfältig verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, dass die Zutaten gut eingearbeitet werden, damit die Masse eine glatte, homogene Konsistenz erhält. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es glänzt. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, da die in das Eiweiß eingearbeitete Luft den Mürbeteig besonders geschmeidig macht. Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel unter die Eigelbmasse, wobei Sie vorsichtig auf und ab streichen, damit der Teig luftig bleibt. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, ein Backblech mit 22/26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und das Blech einschieben, sobald es fertig ist. Den Teig 10-12 Minuten backen lassen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob er durchgebacken ist. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Sahne: Jetzt widmen wir uns der Zubereitung der Creme, die einen köstlichen Kontrast zu unserer Torte bilden wird. In einer Schüssel reiben Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie glatt und schaumig sind. Dann fügen wir etwas Milch hinzu, um die Mischung zu verdünnen, gefolgt von der gesiebten Speisestärke und dem Mark der Vanillepaste. Gut verrühren und darauf achten, dass sich die Stärke vollständig auflöst, um Klumpen in der fertigen Creme zu vermeiden. Anschließend die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung in einen Topf mit schwerem Boden gießen und auf kleiner Flamme erhitzen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit die Sahne nicht am Topfboden festklebt. Wenn die Sahne anfängt einzudicken, hören wir auf und nehmen sie vom Herd. Die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass sich eine Kruste bildet. Sobald die Sahne etwas abgekühlt ist, die weiche Butter hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis sie eingearbeitet ist. Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben, die der Creme einen frischen und lebendigen Geschmack verleihen.

Zusammensetzen: Das kalte Gebäck vom Backpapier lösen und mit der Oberseite nach unten auf einen Teller stürzen. Den Pudding über den Teig gießen und mit einem Spatel glattstreichen, damit eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und der Pudding fest werden kann. Sobald die Zeit um ist, den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen schneiden. Garnieren Sie jedes Stück mit ein paar Scheiben frischer Ananas, Minzblättern und einem halben Keks als appetitliche Garnierung. Lassen Sie sich diese Köstlichkeit schmecken und genießen Sie die köstliche Kombination von Aromen!