鸟奶

鸟奶 - 一种经典的甜点，让你想起童年

总准备时间：1小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份量：6

谁不记得在厨房里度过的时光，听着关于奶奶食谱的故事？鸟奶是那些标志性甜点之一，它让我们与童年的回忆相连。它外观轻盈蓬松，味道甜美，非常适合在炎热的夏日享用，或作为一顿特别晚餐的美味结尾。

所需材料

- 1升牛奶（理想情况下是乡村牛奶或巴氏杀菌牛奶）
- 6-7个鸡蛋（最好是乡村鸡蛋，以获得更浓的蛋黄）
- 200克糖粉或更细的糖
- 1包香草糖或香草精
- 10-15克白面粉
- 可选：少许朗姆酒精以增添更复杂的味道

关于材料的实用建议

- 牛奶：选择新鲜的牛奶，避免使用UHT牛奶，以获得更丰富的奶油和真实的味道。乡村牛奶脂肪含量较高，会使甜点更加奶油状。
- 鸡蛋：乡村鸡蛋的蛋黄更鲜艳，味道更浓，这将显著影响食谱的最终效果。
- 糖：糖粉是获得蓬松泡沫的理想选择，但你也可以使用普通的细砂糖，注意在使用前稍微研磨一下。
- 香草：使用优质的香草精或一包香草糖，以获得美味的味道。你甚至可以添加一根香草荚以增加香气。

甜点的准备

1. 准备蛋白：首先将蛋白与蛋黄分开。用搅拌器打发蛋白，直到形成泡沫，且可以将碗倒置而泡沫不掉落。当泡沫变得坚固时，加入一半的糖，继续搅拌，直到获得光滑且坚固的状态。

2. 准备蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与剩下的糖、香草糖和面粉搅拌，直到变成淡色的均匀奶油。确保没有结块。

3. 煮牛奶：将牛奶倒入大锅中，煮沸，然后将火调至最低。这是加入打发蛋白的理想时刻，用勺子轻轻放入，让它们在每面煮两分钟。使用泡沫勺将它们从牛奶中取出，放入筛子中，沥去多余的液体。

4. 材料结合：在蛋黄碗中，逐渐加入热牛奶，持续以低速搅拌，以避免鸡蛋凝固。一旦所有牛奶都被吸收，将混合物倒回锅中，小火烹饪，不断搅拌，直到混合物变成浓稠的糊状。你可以用木勺检查：如果它粘附，就好了，如果流动，继续加热几分钟。

5. 完成准备：一旦混合物准备好，将糊状物倒入一个上菜碗中，轻轻用刮刀或勺子将打发的蛋白混合，以保持泡沫中的空气。这一步将使你的甜点轻盈蓬松。

6. 冷却：让甜点在室温下冷却，然后将其转移到冰箱中几小时。奶油会变得更浓稠，更光滑，蛋白泡沫会均匀分布，形成完美的质地。

上菜

鸟奶冷食，简单，但也可以是新鲜水果的绝佳搭配，如草莓、覆盆子或桃子。你可以添加一滴巧克力酱或水果泥，以形成口味和颜色的对比。此外，撒上一些可可粉或肉桂粉可以增添优雅的气息。

可能的变体

- 巧克力甜点：在蛋黄混合物中添加可可，以增添巧克力风味。这将增加风味的深度和美味的对比。
- 加入朗姆酒：如果你想增添一丝优雅，不妨在蛋黄混合物中加入少许朗姆酒精。
- 无乳糖：使用杏仁奶或豆奶作为素食选择，并用植物性蛋替代鸡蛋。

营养益处

鸟奶是一种富含蛋白质的甜点，得益于鸡蛋，而牛奶则提供钙和必要的维生素。它比许多其他甜点更健康，卡路里含量适中，具体取决于所用的材料。每份大约含有250-300卡路里，具体取决于糖的量和牛奶的类型。

常见问题

- 我可以使用鹌鹑蛋吗？可以，你可以用鹌鹑蛋替代乡村鸡蛋，但要注意调整比例，考虑到它们的大小。
- 如果我没有糖粉该怎么办？你可以使用砂糖，但确保在使用前稍微研磨一下，以获得细腻的质地。
- 鸟奶可以冷冻吗？不建议冷冻这种甜点，因为质地可能会改变。最好是新鲜食用。

无论什么场合，鸟奶都是一种绝对令人印象深刻的甜点。每一勺，你不仅会感受到美味的味道，还会回忆起美好的童年回忆。所以，穿上厨师的衣服，准备这道标志性的甜点，让你所爱的人脸上绽放笑容！祝你好胃口！亲爱的，GDC。