鳥のミルク

砂漠: 鳥のミルク - Ioanina G. | シンプルでおいしく、かんたんな家族向けレシピを発見 | Recipia
砂漠 - 鳥のミルク no Ioanina G. - Recipia レシピ

鳥のミルク - 子供時代を思い出させるクラシックなデザート

調理時間合計:1時間
準備時間:30分
焼き時間:30分
ポーション数:6

台所で過ごした時間を思い出し、祖母のレシピに関する物語を聞いたことがある人は多いでしょう。鳥のミルクは、私たちを子供時代の思い出とつなげるアイコニックなデザートの一つです。ふわっとした見た目と甘い味わいは、暑い夏の日に楽しむのにぴったりで、特別なディナーの締めくくりとしても最適です。

必要な材料

- 牛乳 1リットル(理想的には田舎の牛乳または殺菌牛乳)
- 卵 6〜7個(できれば田舎の卵、より濃い黄身のために)
- 粉砂糖またはより細かい砂糖 200g
- バニラ砂糖またはバニラエッセンス 1パック
- 小麦粉 10〜15g
- オプション:より洗練された味のために少しのラムエッセンス

材料に関する実用的なアドバイス

- 牛乳:UHT牛乳ではなく、新鮮な牛乳を選ぶことで、よりリッチで本物の味のクリームが得られます。脂肪分の高い田舎の牛乳は、デザートをさらにクリーミーにします。
- 卵:田舎の卵は、より鮮やかな黄身と豊かな味わいがあり、レシピの最終的な結果に大きな影響を与えます。
- 砂糖:粉砂糖はふわふわの泡を得るために理想的ですが、普通の細砂糖を使用することもできますが、使用前に少し粉砕することをお勧めします。
- バニラ:美味しい味を得るために、質の高いバニラエッセンスまたはバニラ砂糖を使用してください。香りを増すためにバニラビーンズを加えることもできます。

デザートの準備

1. 卵白の準備:まず、卵白を卵黄から分けます。ミキサーを使って卵白を泡立て、泡ができてボウルを逆さにしても泡が落ちない状態にします。泡がしっかりしたら、砂糖の半分を加え、光沢がありしっかりとした状態になるまで混ぜ続けます。

2. 卵黄の準備:別のボウルに、卵黄を残りの砂糖、バニラ砂糖、小麦粉と混ぜ、淡い均一なクリーム状になるまで混ぜます。ダマが残らないようにしてください。

3. 牛乳の加熱:大きな鍋に牛乳を注ぎ、沸騰させ、火を最小にします。これは泡立てた卵白を加えるのに最適なタイミングです。スプーンを使って卵白を加え、各面を2分間煮ます。泡立て器を使って牛乳から取り出し、こし器に移して余分な液体を切ります。

4. 材料の組み合わせ:卵黄のボウルに熱い牛乳を徐々に加え、卵が固まらないようにミキサーの低速で常に混ぜます。すべての牛乳が混ざったら、混合物を鍋に戻し、弱火で常にかき混ぜながら、濃いペーストになるまで調理します。木のスプーンを使って確認できます:くっつく場合は準備完了ですが、流れる場合はさらに数分加熱してください。

5. 準備の完了:混合物が準備できたら、ペーストをサービングボウルに注ぎ、泡立てた卵白をスパチュラやスプーンを使って優しく混ぜ込み、泡の中の空気を保ちます。このステップにより、デザートが軽くふわふわになります。

6. 冷却:デザートを室温で冷まし、数時間冷蔵庫に移します。クリームは濃くなり、滑らかになり、卵白の泡が均一になって完璧な食感を作ります。

サーブ

鳥のミルクは冷たく、シンプルに提供されますが、新鮮な果物(イチゴ、ラズベリー、桃など)との素晴らしい組み合わせにもなります。チョコレートソースやフルーツピューレを加えて、風味と色のコントラストを楽しむこともできます。また、上にココアパウダーやシナモンパウダーを振りかけると、エレガントなアクセントが加わります。

可能なバリエーション

- チョコレートデザート:卵黄の混合物にココアを加えてチョコレートの風味を加えます。これにより、風味の深みと美味しいコントラストが生まれます。
- ラム風味:洗練された風味を加えたい場合は、卵黄の混合物に少しのラムエッセンスを加えてください。
- ラクトースフリー:アーモンドミルクや大豆ミルクを使用してビーガンバージョンを作り、卵を植物性の卵代替品に置き換えます。

栄養の利点

鳥のミルクは卵のおかげで高タンパク質のデザートで、牛乳はカルシウムや必須ビタミンを提供します。他の多くのデザートよりも健康的な選択で、使用する材料によってカロリーは中程度です。各ポーションは約250〜300カロリーで、砂糖の量や牛乳の種類によって異なります。

よくある質問

- ウズラの卵を使えますか?はい、田舎の卵をウズラの卵に置き換えることができますが、それらのサイズを考慮して比率を調整してください。
- 粉砂糖がない場合はどうすればよいですか?グラニュー糖を使用できますが、使用前に少し粉砕して細かいテクスチャーを得ることをお勧めします。
- 鳥のミルクを冷凍できますか?このデザートを冷凍することはお勧めしません。なぜなら、テクスチャーが変わる可能性があるからです。新鮮なうちに食べるのが最善です。

どんな場面でも、鳥のミルクは間違いなく印象的なデザートです。一口ごとに、美味しさだけでなく、素晴らしい子供時代の思い出も感じることができます。だから、シェフの服を着て、この象徴的なデザートを作り、愛する人の顔に笑顔をもたらしましょう!おいしく召し上がれ!愛を込めて、GDC。

 材料: * 1リットルの牛乳,* 6.7個の全卵,* 200gの粉砂糖またはより細かい砂糖,* 1パックのバニラシュガーまたはバニラエッセンス,* 10-15gの白い小麦粉,* オプションで、少しのラムエッセンス。

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