奶酪和打发牛奶的Cozonac

奶酪和酸奶的面包

奶酪面包是一种传统美食，充满了故事和回忆，每次品尝都能让我们陶醉。无论是与节日还是与亲人共享快乐时刻相联系，奶酪和酸奶的面包都是为我们的日子带来一丝快乐的绝佳选择。这道食谱不仅是使用一大块奶酪的方法，也是用简单的食材制作松软美味甜点的机会。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：40-50分钟
总计：2小时
份数：16-20

面团所需材料（制作2个面包）：
- 3个大鸡蛋
- 48克新鲜酵母
- 150克糖
- 300毫升酸奶（可用酸奶替代）
- 100克黄油（融化并冷却）
- 830克面粉（650或000型）
- 1/2茶匙盐
- 1个柠檬的磨碎皮

馅料所需材料：
- 750克奶酪（最好是新鲜的）
- 4个大鸡蛋
- 5-6汤匙糖（根据口味调整）
- 柠檬磨碎皮
- 2包香草糖
- 葡萄干（可选，但推荐以增加风味）

涂抹所需材料：
- 1个蛋黄与2汤匙牛奶（或水）混合

逐步准备：

1. 准备面团：如果使用厨师机，将酵母、1汤匙糖和少量温酸奶加入厨师机的碗中。静置10分钟，直到酵母体积翻倍。如果您喜欢手工揉面，请在一个大碗中进行相同的操作。

2. 筛面粉：在另一个碗中，筛面粉并将盐撒在边缘。这一步将有助于成分的良好混合。

3. 混合材料：在面粉中间挖一个洞，加入糖、柠檬皮和之前形成的酵母。稍微混合，然后加入鸡蛋并开始揉面。在揉面过程中，逐渐加入温酸奶。

4. 加入黄油：当材料充分混合后，加入融化并冷却的黄油。揉至面团变得有弹性，不再粘手。如果使用厨师机，让其揉5-7分钟。

5. 面团发酵：将面团放入一个大碗中，盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵大约1小时，或直到体积翻倍。在家里舒适的温度下，这将很快发生。

6. 准备馅料：在面团发酵时，准备馅料。将奶酪与糖和香草糖混合均匀。加入蛋黄和柠檬皮，搅拌至均匀。在另一个碗中，将蛋白打发，加入一撮盐，并将其混合到奶酪混合物中。最后，如果需要，加入葡萄干。

7. 形成面包：面团发酵后，将其倒在轻微撒粉的工作台上。将其分成两部分。将一部分面团擀成长方形，然后将一半的奶酪混合物均匀涂抹在表面。将面饼从长边卷起，并将面包放入铺有烘焙纸或涂了黄油的烤盘中。对另一部分面团也进行相同操作。

8. 扭转面包：如果您想制作一个特别的面包，将剩下的面团分成两部分，擀成两张面饼，填入剩余的奶酪混合物。将它们卷起并扭转形成的卷，然后放入烤盘中。

9. 最终发酵：用毛巾盖住烤盘，继续放在温暖的地方发酵15-20分钟，让其再次膨胀。

10. 烘焙：将烤箱预热至180°C。用混合了牛奶的蛋黄涂抹面包。在中火下烘烤10分钟，然后将温度调至最低，继续烘烤30-40分钟。用牙签检查是否烤熟。如果牙签干净拔出，面包就做好了。

11. 冷却：将面包从烤箱中取出后，让其在烤盘中冷却几分钟，然后转移到冷却架上彻底冷却。

12. 上菜：奶酪和酸奶的面包非常适合搭配一杯热牛奶或香浓咖啡。

实用建议：
- 确保奶酪充分沥干，以避免面包潮湿。
- 如果想要更浓烈的香味，可以在馅料中加入一小撮肉桂。
- 葡萄干的变体是可选的，但它们增加了愉悦的甜味和有趣的口感。

常见问题：
- 我可以用普通牛奶代替酸奶吗？可以，但面包的质地会略有不同。
- 我怎么知道酵母是否有效？如果在与糖和温牛奶混合后形成泡沫，则是活跃的。
- 面包可以冷冻吗？当然可以！在完全冷却后，可以将其用保鲜膜包好冷冻。

卡路里和营养益处：
奶酪和酸奶的面包由于含有奶酪和鸡蛋，是蛋白质的良好来源。尽管它是一种甜点，但适量食用可以是均衡饮食的一部分。一份大约含有250-300卡路里，具体取决于大小和成分。

总之，奶酪和酸奶的面包是一道简单却美味的食谱，肯定会给任何品尝其香气的人留下深刻印象。尝试与亲人一起制作，并将这道食谱变成家庭传统！