Cozonac cu urda si lapte batut

Cozonac cu urdă și lapte bătut

Cozonacul este o delicatesă tradițională, plină de povești și amintiri, care ne încântă simțurile de fiecare dată când îl savurăm. Fie că îl asociem cu sărbători sau cu momente de bucurie alături de cei dragi, cozonacul cu urdă și lapte bătut este o alegere excelentă pentru a aduce un strop de fericire în zilele noastre. Această rețetă nu este doar o modalitate de a folosi o bucată mare de urdă, ci și o ocazie de a experimenta cu ingrediente simple pentru a obține un desert pufos și delicios.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40-50 de minute
Total: 2 ore
Număr porții: 16-20

Ingrediente necesare pentru aluat (pentru 2 cozonaci):
- 3 ouă mari
- 48 g drojdie proaspătă
- 150 g zahăr
- 300 ml lapte bătut (poate fi înlocuit cu iaurt)
- 100 g unt (topit și răcit)
- 830 g făină (tip 650 sau 000)
- 1/2 linguriță sare
- Coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru umplutură:
- 750 g urdă (ideal să fie proaspătă)
- 4 ouă mari
- 5-6 linguri zahăr (ajustați după gust)
- Coaja rasă de lămâie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Stafide (opțional, dar recomandat pentru un plus de savoare)

Ingrediente pentru uns:
- 1 gălbenuș desfacut în 2 linguri de lapte (sau apă)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătiți aluatul: Dacă folosiți robot de bucătărie, adăugați drojdia, o lingură de zahăr și puțin lapte bătut călduț în bolul robotului. Lăsați să stea timp de 10 minute, până când drojdia își dublează volumul. Dacă preferați să frământați cu mâna, faceți același lucru, dar într-un castron mare.

2. Cernerea făinii: Într-un alt castron, cernem făina și presărăm sarea pe margine. Acest pas va ajuta la o bună omogenizare a ingredientelor.

3. Amestecarea ingredientelor: Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și adăugați zahărul, coaja de lămâie și maiaua formată anterior. Amestecați puțin, apoi adăugați ouăle și începeți să frământați. În timpul frământării, adăugați treptat laptele bătut călduț.

4. Incorporați untul: După ce ingredientele sunt bine omogenizate, adăugați untul topit și răcit. Frământați până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă folosiți robotul, lăsați-l să frământe timp de 5-7 minute.

5. Dospirea aluatului: Răsturnați aluatul într-un castron încăpător, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. La o temperatură confortabilă în casă, acest lucru se va întâmpla rapid.

6. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul dospește, pregătiți umplutura. Mixati bine urda cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugați gălbenușurile și coaja de lămâie și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Într-un alt castron, bateți albușurile spumă cu un praf de sare și încorporați-le în crema de urdă. La final, adăugați stafidele dacă doriți.

7. Formarea cozonacului: După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe un plan de lucru ușor înfăinat. Împărțiți-l în două părți egale. Întindeți o parte de aluat în foaie dreptunghiulară, apoi repartizați jumătate din crema de urdă pe toată suprafața. Rulați foaia pe latura cea mai lungă și așezați cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt. Procedați la fel cu cealaltă parte de aluat.

8. Cozonac răsucit: Dacă doriți să creați un cozonac mai special, împărțiți restul de aluat în două părți egale, întindeți două foi și umpleți-le cu crema rămasă. Rulați-le și răsuciți sulurile formate, apoi așezați-le în tavă.

9. Dospirea finală: Acoperiți tăvile cu un prosop și lăsați-le în continuare, la loc cald, timp de 15-20 de minute pentru a se umflă din nou.

10. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cozonacii cu gălbenuș amestecat cu lapte. Coaceți la foc mediu timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la minim și continuați coacerea pentru 30-40 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă sunt bine coaceți. Dacă scobitoarea iese curată, cozonacii sunt gata.

11. Răcirea: După ce i-ați scos din cuptor, lăsați cozonacii să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.

12. Servire: Cozonacul cu urdă și lapte bătut se potrivește perfect cu o cană de lapte cald sau o cafea aromată.

Sfaturi practice:
- Asigurați-vă că urda este bine scursă pentru a evita un cozonac umed.
- Dacă doriți o aromă mai intensă, puteți adăuga și un vârf de scorțișoară în umplutură.
- Variația cu stafide este opțională, dar ele adaugă o dulceață plăcută și o textură interesantă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte normal în loc de lapte bătut? Da, dar cozonacul va avea o textură puțin diferită.
- Cum pot ști dacă drojdia este bună? Dacă, după ce ați amestecat-o cu zahărul și laptele călduț, se formează spumă, este activă.
- Poate fi congelat cozonacul? Absolut! Îl puteți congela după ce s-a răcit complet, înfășurându-l bine în folie alimentară.

Calorii și beneficii nutriționale:
Cozonacul cu urdă și lapte bătut este o sursă bună de proteine datorită conținutului de urdă și ouă. Deși este un desert, consumat cu moderație, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată. O porție are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de dimensiune și ingrediente.

În concluzie, cozonacul cu urdă și lapte bătut este o rețetă simplă, dar delicioasă, care va impresiona cu siguranță pe oricine îi va savura aroma. Încercați să îl preparați alături de cei dragi și transformați această rețetă într-o tradiție de familie!