Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch

Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch

Cozonac ist eine traditionelle Delikatesse, voller Geschichten und Erinnerungen, die unsere Sinne jedes Mal erfreut, wenn wir sie genießen. Ob wir es mit Feiertagen oder freudigen Momenten mit unseren Lieben verbinden, Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch ist eine ausgezeichnete Wahl, um einen Hauch von Glück in unsere Tage zu bringen. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, ein großes Stück Ricotta zu verwenden, sondern auch eine Gelegenheit, mit einfachen Zutaten zu experimentieren, um ein fluffiges und köstliches Dessert zu kreieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Portionen: 16-20

Zutaten für den Teig (für 2 Cozonaci):
- 3 große Eier
- 48 g frische Hefe
- 150 g Zucker
- 300 ml Buttermilch (kann durch Joghurt ersetzt werden)
- 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 830 g Mehl (Typ 650 oder 000)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für die Füllung:
- 750 g Ricotta (idealerweise frisch)
- 4 große Eier
- 5-6 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- Abgeriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Rosinen (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)

Zutaten zum Bestreichen:
- 1 Eigelb gemischt mit 2 Esslöffeln Milch (oder Wasser)

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Teig vorbereiten: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, fügen Sie die Hefe, einen Esslöffel Zucker und etwas lauwarme Buttermilch in die Schüssel der Maschine hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis die Hefe ihr Volumen verdoppelt hat. Wenn Sie lieber von Hand kneten, machen Sie dasselbe in einer großen Schüssel.

2. Mehl sieben: In einer anderen Schüssel das Mehl sieben und das Salz am Rand verstreuen. Dieser Schritt hilft, die Zutaten gut zu homogenisieren.

3. Zutaten mischen: Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie den Zucker, die Zitronenschale und die vorher zubereitete Hefemischung hinzu. Mischen Sie kurz, fügen Sie dann die Eier hinzu und beginnen Sie zu kneten. Während des Knetens die lauwarme Buttermilch nach und nach hinzufügen.

4. Butter einarbeiten: Nachdem die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu. Kneten Sie, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, lassen Sie sie 5-7 Minuten kneten.

5. Teig gehen lassen: Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Bei einer angenehmen Raumtemperatur geschieht dies schnell.

6. Füllung zubereiten: Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie die Ricotta gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Fügen Sie die Eigelbe und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Ricottacreme heben. Zum Schluss die Rosinen hinzufügen, wenn gewünscht.

7. Cozonac formen: Nachdem der Teig gegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Rollen Sie einen Teil des Teigs zu einem rechteckigen Blatt aus, und verteilen Sie dann die Hälfte der Ricottacreme gleichmäßig darauf. Rollen Sie das Blatt auf der längeren Seite auf und legen Sie den Cozonac in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Butter gefettete Backform. Verfahren Sie ebenso mit dem anderen Teil des Teigs.

8. Gedrehter Cozonac: Wenn Sie einen besonderen Cozonac kreieren möchten, teilen Sie den restlichen Teig in zwei gleiche Teile, rollen Sie zwei Blätter aus und füllen Sie sie mit der restlichen Creme. Rollen Sie sie auf und drehen Sie die entstandenen Rollen, dann legen Sie sie in die Form.

9. Endgültige Gehzeit: Decken Sie die Backformen mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 15-20 Minuten weiter gehen, damit sie erneut aufgehen.

10. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bestreichen Sie die Cozonaci mit dem Eigelb, das mit Milch gemischt wurde. Backen Sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf niedrig und backen Sie weitere 30-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gut gebacken sind. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Cozonaci fertig.

11. Abkühlen: Lassen Sie die Cozonaci nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

12. Servieren: Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch passt perfekt zu einer Tasse warmer Milch oder einem aromatischen Kaffee.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Ricotta gut abgetropft ist, um einen feuchten Cozonac zu vermeiden.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch eine Prise Zimt in die Füllung geben.
- Die Variante mit Rosinen ist optional, aber sie fügen eine angenehme Süße und eine interessante Textur hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich normale Milch anstelle von Buttermilch verwenden? Ja, aber der Cozonac wird eine etwas andere Textur haben.
- Wie kann ich wissen, ob die Hefe gut ist? Wenn sie nach dem Mischen mit Zucker und lauwarmer Milch Schaum bildet, ist sie aktiv.
- Kann der Cozonac eingefroren werden? Absolut! Sie können ihn einfrieren, nachdem er vollständig abgekühlt ist, indem Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Ricotta- und Eiergehalts. Obwohl es ein Dessert ist, kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Eine Portion hat ungefähr 250-300 Kalorien, abhängig von der Größe und den Zutaten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cozonac mit Ricotta und geschlagenem Milch ein einfaches, aber köstliches Rezept ist, das sicherlich jeden beeindrucken wird, der sein Aroma genießt. Versuchen Sie, es mit Ihren Lieben zuzubereiten und verwandeln Sie dieses Rezept in eine Familientradition!