Mamool - 阿拉伯节日饼干

Mamool - 阿拉伯节日饼干

准备时间：30分钟
休息时间：24小时
烘焙时间：15分钟
总时间：24小时45分钟
份数：约30-40块饼干

Mamool，又称maamoul，是一种传统饼干，以独特的方式结合了各种风味和质地，是许多阿拉伯文化中好客的象征。这些饼干通常在节日期间制作，既在穆斯林社区中，也在基督教社区中享用。Mamool有着丰富的历史和传统，绝不仅仅是一种甜点；它是一种与亲人分享快乐的仪式。

配料

*面团：*
- 1公斤粗麦粉
- 1又1/3杯棕榈人造黄油（或无盐黄油，以获得更丰富的风味）
- 1/3杯玉米油
- 1/4杯糖
- 1茶匙mahlab香料（提供独特风味的关键成分）
- 1汤匙白面粉
- 1茶匙干酵母
- 1汤匙玫瑰水
- 1汤匙橙花水

*坚果馅料：*
- 1杯碎坚果（最好与花生混合）
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 3汤匙细砂糖

*开心果馅料：*
- 1杯碎开心果
- 3汤匙细砂糖（或蜂蜜以获得更甜的味道）
- 1汤匙玫瑰水
- 1汤匙橙花水

*枣馅料：*
- 1杯枣泥（可以购买或自制）
- 3汤匙糖粉
- 1汤匙玫瑰水

步骤准备

1. 准备面团
- 在一个大碗中，将粗麦粉与面粉混合。加入棕榈人造黄油和玉米油，用手指搓揉，直到得到类似湿沙的质地。
- 加入糖、mahlab、玫瑰水和橙花水，充分搅拌，直到形成柔软均匀的面团。
- 用干净的布覆盖碗，让面团静置24小时。这是一个关键步骤，可以让风味发展。

2. 准备馅料
- 当面团静置时，可以准备馅料。用研钵或绞肉机将坚果和开心果捣碎。
- 对于坚果馅，混合碎坚果、肉桂、肉豆蔻、丁香和糖。
- 对于开心果馅，混合开心果、糖、玫瑰水和橙花水。
- 对于枣馅，混合枣泥、糖粉和玫瑰水。如果喜欢，可以加入少许肉桂以增加风味。

3. 形成饼干
- 第二天，将干酵母溶解在少量温牛奶中，加入静置的面团中，充分搅拌。
- 取一小块面团（约一茶匙大小），搓成球形。将球压扁于掌心，加入一茶匙选择的馅料（坚果、开心果或枣）。
- 将面团包裹在馅料周围，确保完全覆盖。如果使用木模，轻轻撒上面粉以防粘连。
- 将饼干塑造成所需的形状：枣形为圆形，坚果为圆形，开心果为椭圆形。

4. 烘焙
- 将饼干放在铝盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15分钟，或直到表面微微金黄。
- 冷却后，可以撒上糖粉，以增加节日的外观。

5. 上菜和建议
- Mamool通常与清凉饮料、巧克力或加有豆蔻的苦咖啡一起享用。这些饼干非常适合在节日拜访时作为礼物，但也可以与一杯热茶一起享用。
- 重要的是要知道，拒绝提供的饼干是不礼貌的，因此最好准备较小的尺寸，以适应好客的习惯。

提示和技巧
- 如果找不到mahlab，可以用少许杏仁精替代，尽管味道不完全相同。
- 确保馅料比例正确；过多的馅料可能导致饼干在烘烤时裂开。
- 可以尝试其他馅料，如巧克力或干果，为你的食谱增添个人风味。

卡路里和营养益处
每块mamool饼干约含90-120卡路里，具体取决于馅料和大小。这些饼干富含健康脂肪，因坚果和开心果而得，而枣馅提供了快速糖的天然来源，非常适合提供能量。

Mamool不仅仅是一种甜点；它是一种文化体验和家庭与社区联系的象征。制作这些饼干可以成为家庭传统，将几代人聚集在节日餐桌周围。祝您好胃口，节日快乐，与亲人共度美好时光！