Mamool - 休日のアラビアクッキー

Mamool - アラビアの祝祭クッキー

準備時間：30分
休息時間：24時間
焼き時間：15分
合計時間：24時間45分
ポーション数：約30-40個のクッキー

Mamool、またはmaamoulは、さまざまな風味と食感を特別な方法で組み合わせた伝統的なクッキーであり、多くのアラビア文化におけるホスピタリティの象徴です。これらのクッキーは、ムスリムコミュニティとキリスト教コミュニティの両方で祝祭の際にしばしば作られます。Mamoolは豊かな歴史と伝統を持ち、単なるデザート以上のものであり、愛する人々と喜びを分かち合う儀式です。

材料

*生地：*
- 1kgのセモリナ粉
- 1と1/3カップのパームマーガリン（または風味を豊かにするための無塩バター）
- 1/3カップのコーン油
- 1/4カップの砂糖
- 1小さじのマハラブ香辛料（独特の風味を与える重要な成分）
- 1大さじの小麦粉
- 1小さじのドライイースト
- 1大さじのローズウォーター
- 1大さじのオレンジフラワーウォーター

*ナッツフィリング：*
- 1カップの砕いたナッツ（できればピーナッツと混ぜる）
- 1小さじのシナモンパウダー
- 1/2小さじのナツメグパウダー
- 1/4小さじのクローブパウダー
- 3大さじの砂糖

*ピスタチオフィリング：*
- 1カップの砕いたピスタチオ
- 3大さじの砂糖（または甘さを増すための蜂蜜）
- 1大さじのローズウォーター
- 1大さじのオレンジフラワーウォーター

*デーツフィリング：*
- 1カップのデーツペースト（購入するか自宅で作ることができます）
- 3大さじの粉砂糖
- 1大さじのローズウォーター

ステップバイステップの準備

1. 生地の準備
- 大きなボウルにセモリナ粉と小麦粉を混ぜます。パームマーガリンとコーン油を加え、指でこすり合わせて湿った砂のような食感になるまで混ぜます。
- 砂糖、マハラブ、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加え、よく混ぜて柔らかく均一な生地を形成します。
- ボウルを清潔な布で覆い、生地を24時間休ませます。これは風味を発展させるための重要なステップです。

2. フィリングの準備
- 生地が休んでいる間にフィリングを準備します。乳鉢またはミンチ機を使用してナッツとピスタチオを砕きます。
- ナッツフィリングの場合、砕いたナッツ、シナモン、ナツメグ、クローブ、砂糖を混ぜます。
- ピスタチオフィリングの場合、ピスタチオ、砂糖、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを混ぜます。
- デーツフィリングの場合、デーツペースト、粉砂糖、ローズウォーターを混ぜます。お好みで風味を増すために少しシナモンを加えることができます。

3. クッキーの形成
- 翌日、ドライイーストを少量の温かい牛乳に溶かし、休ませた生地に混ぜます。
- 小さな生地の塊（約小さじ1杯分）を取り、ボール状にします。手のひらでボールを平らにし、選択したフィリング（ナッツ、ピスタチオ、デーツ）を小さじ1杯加えます。
- 生地をフィリングの周りに包み、完全に覆われていることを確認します。木製の型を使用する場合は、くっつかないように軽く小麦粉を振りかけます。
- クッキーを希望の形に成形します：デーツ用は丸型、ナッツ用は丸型、ピスタチオ用は楕円形。

4. 焼く
- クッキーをアルミトレイに並べ、180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。表面が軽く金色になるまで焼きます。
- 冷却後、見た目を祝祭的にするために粉砂糖を振りかけることができます。

5. 提供と推奨
- Mamoolは、清涼飲料、チョコレート、またはカルダモン入りの苦いコーヒーと一緒に提供されることがよくあります。これらのクッキーは、祝祭の訪問時に贈り物として提供するのに最適ですが、温かいお茶と一緒に楽しむこともできます。
- 提供されたクッキーを断ることは礼儀に反するため、ホスピタリティの習慣に合わせて小さめのサイズを準備する方が良いです。

ヒントとコツ
- マハラブが見つからない場合は、少量のアーモンドエッセンスで代用できますが、風味は完全には同じではありません。
- フィリングの比率が正しいことを確認してください。フィリングが多すぎると、焼いている間にクッキーが割れる可能性があります。
- チョコレートやドライフルーツなど、他のフィリングを試して、レシピに個人的なひねりを加えることができます。

カロリーと栄養上の利点
Mamoolクッキー1個あたり約90〜120カロリーで、フィリングとサイズによって異なります。これらのクッキーはナッツやピスタチオのおかげで健康的な脂肪が豊富で、デーツフィリングはエネルギーを提供するのに理想的な迅速な糖分の自然な供給源です。

Mamoolは単なるデザートではなく、文化的な体験であり、家族やコミュニティの絆の象徴です。これらのクッキーを作ることは家族の伝統になる可能性があり、祝祭の食卓を囲んで世代を超えた人々を結びつけることができます。美味しい食事と愛する人々と共に幸せな祝祭をお過ごしください！