马斯卡彭和柠檬蛋糕

马斯卡彭柠檬蛋糕 - 清爽的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

马斯卡彭柠檬蛋糕的历史充满了清新和美味。这是一款将马斯卡彭的奶油质地与柠檬的活力香气相结合的甜点，为任何餐桌增添了一抹优雅。这款蛋糕非常适合特殊场合，也适合与亲人共度的简单下午。准备好惊讶于制作的简单性吧！

配料

底部：
- 8个鸡蛋
- 240克面粉（减去2汤匙，用2汤匙可可代替）
- 240克糖粉
- 4汤匙油
- 4汤匙温水
- 1小撮泡打粉

奶油：
- 4个鸡蛋
- 150克糖
- 3个柠檬的汁
- 1个柠檬或青柠的皮
- 100克黄油
- 500克马斯卡彭
- 1包明胶（请遵循包装上的说明）

装饰：
- 刨丝巧克力
- 磨碎或刨碎的杏仁

制作步骤

步骤1：准备底部

1. 先将烤箱预热至170°C。这是制作蓬松且膨胀良好的底部的理想温度。
2. 在一个大碗中，将蛋黄与一半的糖粉（120克）搅拌，直到变成奶油状且颜色变浅。
3. 在另一个碗中，用一小撮盐和另一半糖粉（120克）打发蛋白，直到形成坚固的泡沫。使用干净的碗是获得完美泡沫的关键。
4. 将油和温水加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌。
5. 交替加入打发的蛋白和混合了泡打粉的面粉，注意不要让空气从混合物中逸出。使用刮刀轻轻从下往上搅拌。
6. 将混合物倒入铺有烘焙纸的可拆卸蛋糕模中。此步骤对于防止底部粘模具至关重要。
7. 烘烤约40分钟，但在10分钟后检查，如果需要，降低温度。底部不应过干，因为这种底部不需要浸泡。

步骤2：准备奶油

1. 在一个碗中，将鸡蛋与糖打匀，然后加入3个柠檬的汁。这种组合将为奶油增添愉悦的酸度。
2. 将碗放在另一个盛有热水的容器上（隔水加热），不断搅拌，直到混合物变稠。这个过程有助于消毒鸡蛋并增强香气。
3. 一旦开始变稠，稍微冷却，然后加入切成小块的黄油。充分搅拌以使其融合。
4. 让奶油完全冷却。与此同时，用搅拌器将马斯卡彭打至奶油状，然后加入柠檬皮以增加香气。
5. 最后，将冷却的蛋奶混合物和明胶（按包装说明准备）轻轻加入马斯卡彭中，搅拌均匀。

步骤3：组装蛋糕

1. 一旦底部完全冷却，将其从模具中取出，底面朝上。这将成为蛋糕的面，质地更加均匀。
2. 将底部切成3等份。这一步将允许您在每层底部之间创建美味的奶油层。
3. 在每层底部之间涂抹奶油，确保使用刮刀以获得均匀的外观。
4. 完成分层后，用剩余的奶油覆盖蛋糕，确保覆盖均匀。

步骤4：装饰

1. 刨丝巧克力并撒在蛋糕顶部，以增添优雅和美味的外观。这将与柠檬奶油形成愉悦的对比。
2. 添加磨碎的杏仁，以增加脆感和额外的香气。

上菜与实用建议

- 将蛋糕放入冰箱几小时，或理想情况下过夜，以便让香气充分发展。
- 用一片柠檬或一片薄荷叶来搭配蛋糕，以增加清新感。
- 您可以用一杯普罗塞克酒来搭配这款甜点，以增添节日气氛，或用一杯绿茶来形成愉悦的对比。

常见问题

1. 我可以用其他类型的奶酪代替马斯卡彭吗？
可以，您可以尝试使用里科塔奶酪或奶油奶酪，但味道会有所不同。

2. 如何使蛋糕不那么甜？
减少奶油中的糖量，但要注意保持风味的平衡。

3. 我如何能让蛋糕保鲜更长时间？
用保鲜膜包好并存放在冰箱中。此外，它也可以冷冻以供日后使用。

营养益处

这款马斯卡彭柠檬蛋糕不仅是味蕾的享受，也是由于鸡蛋和油的含量而提供的能量来源。柠檬提供重要的维生素C，有助于增强免疫系统。

可能的变体

- 您可以在奶油中添加浆果，以获得更果味和生动的外观。
- 用可可粉替代部分面粉，以制作巧克力蛋糕。
- 尝试香草或肉豆蔻等香料，以进一步个性化蛋糕。

总之，马斯卡彭柠檬蛋糕是一款精致、易于制作的甜点，肯定会给人留下深刻印象。它一定会成为您烹饪曲目中的一款最爱！