मास्करपोन और नींबू का केक

मास्करपोन और नींबू का केक - एक ताज़गी भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण की संख्या: 12

मास्करपोन और नींबू केक का इतिहास ताजगी और स्वाद से भरा हुआ है। यह एक मिठाई है जो मास्करपोन की क्रीमी बनावट को नींबू की जीवंत सुगंध के साथ मिलाता है, जो किसी भी मेज़ पर एक नाजुकता लाता है। यह केक खास अवसरों के लिए एकदम सही है, लेकिन प्रियजनों के साथ एक साधारण दोपहर के लिए भी। तैयार रहें यह जानने के लिए कि इसे बनाना कितना आसान है!

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 240 ग्राम आटा (2 चम्मच घटाकर, 2 चम्मच कोको के साथ बदलें)
- 240 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 चम्मच तेल
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 3 नींबू का रस
- 1 नींबू या नींबू का छिलका
- 100 ग्राम मक्खन
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 1 पैकेट जिलेटिन (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)

सजावट के लिए:
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- कद्दूकस या कुटी हुई बादाम

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। यह एक फूले हुए और अच्छे से उठे हुए बेस के लिए आदर्श तापमान है।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी की आधी मात्रा (120 ग्राम) के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी और हल्की रंग की न हो जाए।
3. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और शेष पाउडर चीनी (120 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए। सही फोम पाने के लिए एक साफ बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
4. जर्दी के मिश्रण में तेल और गर्म पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा को वैकल्पिक रूप से जोड़ें, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए हटाने योग्य केक टिन में डालें। यह कदम बेस के टिन में चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।
7. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, लेकिन 10 मिनट बाद जांचें और आवश्यकता पड़ने पर तापमान कम करें। बेस को बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के बेस को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर 3 नींबू का रस डालें। यह संयोजन क्रीम में एक सुखद अम्लता जोड़ता है।
2. बाउल को गर्म पानी से भरे एक अन्य बर्तन के ऊपर रखें (बेन-मारिया) और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार मिलाएँ। यह प्रक्रिया अंडों को पास्चुरीकरण करने और स्वाद को समृद्ध करने में मदद करती है।
3. जब यह गाढ़ा होने लगे, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह समाहित हो जाए।
4. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, मास्करपोन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए, फिर स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का छिलका डालें।
5. अंत में, ठंडी अंडे की क्रीम और जिलेटिन (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार) को मास्करपोन में धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और नीचे की तरफ पलटें। यह केक का चेहरा बनेगा और अधिक समान बनावट होगी।
2. बेस को 3 समान भागों में काटें। यह चरण आपको प्रत्येक बेस के बीच स्वादिष्ट क्रीम की परतें बनाने की अनुमति देगा।
3. प्रत्येक बेस की परत के बीच क्रीम फैलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप समान रूप से दिखने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
4. जब आप परतें बना लें, तो केक को बाकी क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो।

चरण 4: सजावट

1. चॉकलेट को कद्दूकस करें और इसे केक के ऊपर छिड़कें ताकि यह एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप दे। यह नींबू क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ता है।
2. कद्दूकस की हुई बादाम डालें ताकि यह कुरकुरी बनावट और अतिरिक्त सुगंध दे।

सेवा और व्यावहारिक सुझाव

- केक को कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से एक रात के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके।
- केक को नींबू के एक टुकड़े या पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें ताकि ताजगी बढ़ सके।
- आप इस मिठाई के साथ एक गिलास प्रोसेको का साथ दे सकते हैं ताकि यह उत्सव का स्पर्श दे या एक कप हरी चाय के साथ एक सुखद विपरीत बना सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या क्रीम पनीर का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद का संतुलन बना रहे।

3. मैं केक को अधिक समय तक ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें। इसके अलावा, इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज़ भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह मास्करपोन और नींबू का केक केवल स्वाद के लिए एक खुशी नहीं है, बल्कि अंडों और तेल की सामग्री के कारण ऊर्जा का स्रोत भी है। नींबू महत्वपूर्ण विटामिन C प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

- आप क्रीम में बेरी डाल सकते हैं ताकि इसे और अधिक फलदार और जीवंत रूप दिया जा सके।
- आप आटे का एक हिस्सा कोको के साथ बदल सकते हैं ताकि चॉकलेट केक प्राप्त किया जा सके।
- आप वनीला या जायफल जैसी सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक को और अधिक व्यक्तिगत बनाया जा सके।

अंत में, मास्करपोन और नींबू का केक एक परिष्कृत, बनाने में आसान मिठाई है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। यह निश्चित रूप से आपके पाक संग्रह में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा!