Tarta de mascarpone y limón

Pastel de Mascarpone y Limón - Un Delicioso Refresco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de mascarpone y limón está llena de frescura y sabor. Es un postre que combina la textura cremosa del mascarpone con el aroma vibrante del limón, aportando un toque de elegancia a cualquier mesa. Este pastel es perfecto para ocasiones especiales, pero también para una simple tarde con seres queridos. ¡Prepárate para sorprenderte de lo fácil que es de hacer!

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 240 g de harina (menos 2 cucharadas, que se reemplazarán con 2 cucharadas de cacao)
- 240 g de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- Jugo de 3 limones
- Ralladura de 1 limón o lima
- 100 g de mantequilla
- 500 g de mascarpone
- 1 paquete de gelatina (sigue las instrucciones del paquete)

Para decorar:
- Chocolate rallado
- Almendras molidas o en láminas

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparar la base

1. Comienza precalentando el horno a 170°C. Esta es la temperatura ideal para obtener una base esponjosa y bien levantada.
2. En un bol grande, separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la mitad del azúcar en polvo (120 g) hasta que obtengas una mezcla cremosa y de color claro.
3. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal y la otra mitad del azúcar en polvo (120 g) hasta obtener una espuma firme. Es importante usar un bol limpio para lograr una espuma perfecta.
4. Agrega el aceite y el agua tibia a la mezcla de yemas, mezclando suavemente.
5. Incorpora alternativamente las claras batidas y la harina mezclada con la levadura en polvo, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla. Usa una espátula para mezclar suavemente de abajo hacia arriba.
6. Vierte la mezcla en un molde para pasteles con fondo desmontable forrado con papel de hornear. Este paso es esencial para evitar que la base se pegue al molde.
7. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, pero verifica después de 10 minutos y reduce la temperatura si es necesario. La base no debe estar demasiado seca, ya que este tipo de base no requiere ser empapada.

Paso 2: Preparar la crema

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar, luego agrega el jugo de los 3 limones. Esta combinación añadirá una acidez agradable a la crema.
2. Coloca el bol sobre otro recipiente con agua caliente (baño maría) y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese. Este proceso ayuda a pasteurizar los huevos y enriquecer el sabor.
3. Una vez que comience a espesar, deja enfriar un poco, luego añade la mantequilla cortada en cubitos. Mezcla bien para incorporar.
4. Deja enfriar completamente la crema. Mientras tanto, bate el mascarpone con una batidora hasta que esté cremoso, luego añade la ralladura de limón para un extra de sabor.
5. Finalmente, agrega la crema de huevos enfriada y la gelatina (preparada según las instrucciones del paquete) al mascarpone, mezclando suavemente.

Paso 3: Montar el pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado completamente, retírala del molde y dale la vuelta. Esta será la cara del pastel y tendrá una textura más uniforme.
2. Corta la base en 3 partes iguales. Este paso te permitirá crear deliciosas capas de crema entre cada capa de base.
3. Extiende la crema entre cada capa de base, asegurándote de usar una espátula para obtener un aspecto uniforme.
4. Después de completar el apilamiento, cubre el pastel con el resto de la crema, asegurándote de que esté bien cubierto.

Paso 4: Decorar

1. Ralla el chocolate y espolvoréalo sobre el pastel para una apariencia elegante y deliciosa. Esto añadirá un contraste agradable con la crema de limón.
2. Agrega las almendras en láminas para un aspecto crujiente y un sabor adicional.

Servicio y Consejos Prácticos

- Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
- Sirve el pastel con una rodaja de limón o una hoja de menta para un toque extra de frescura.
- Puedes acompañar este postre con una copa de prosecco para una nota festiva o con una taza de té verde para un contraste agradable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
Sí, puedes intentar usar ricotta o queso crema, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema, pero ten cuidado de mantener el equilibrio de sabores.

3. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
Envuelve bien en papel film y guárdalo en el refrigerador. También se puede congelar para su uso posterior.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de mascarpone y limón no solo es un placer para el paladar, sino también una fuente de energía gracias al contenido de huevos y aceite. Los limones aportan una cantidad significativa de vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.

Variaciones Posibles

- Puedes añadir frutos rojos a la crema para un sabor más afrutado y un aspecto vibrante.
- Reemplaza parte de la harina con cacao para crear un pastel de chocolate.
- Experimenta con sabores como vainilla o nuez moscada para personalizar aún más el pastel.

En conclusión, el pastel de mascarpone y limón es un postre refinado, fácil de preparar y que seguramente impresionará. Sin duda, se convertirá en una receta favorita en tu repertorio culinario!