李子馅薄皮卷

李子馅薄皮卷烤成两条卷，外层薄皮酥脆，内馅是加了肉桂和核桃的李子。我第一次做，特别喜欢；孩子们说苹果馅的更好吃，不过他们有自己的口味。我会等它彻底凉透后切成薄片吃。准备：20分钟。烹饪：37分钟。静置：2小时30分钟。总时间：3小时27分钟。份数：8。每份约380千卡，含6克蛋白质。

成分

1包（450克）馅饼薄皮
100克黄油（脂肪含量85%）
500克李子
2汤匙糖
1茶匙肉桂粉
100克核桃仁

准备

1. 将馅饼薄皮放在室温下解冻2小时。去掉李子核，大李子切成四瓣，小李子切成两半，然后与糖和肉桂拌匀。薄皮解冻期间，把李子放进冰箱。 2. 将薄皮分成两组，分别用来做两条卷。用小火融化黄油，耗时2分钟。每张薄皮都刷上黄油，叠放起来，分成两摞。 3. 将一半核桃磨碎，撒在几张刷过黄油的薄皮上。把一半李子放在每摞薄皮的一端，撒上剩下的核桃，然后卷起薄皮并收紧两端。 4. 将两条卷放在铺有烘焙纸的烤盘上。以180°C烤35分钟，直到表面充分上色，薄皮变得酥脆。 5. 将卷放凉30分钟，然后撒上糖粉并切片。

备注

薄皮还酥脆的时候，我会配着红茶吃。味道让我想起苹果馅卷，不过李子的酸味更明显。选成熟但仍然硬实的李子，这样做成馅后能保持形状。李子和糖拌匀后如果出了很多汁，铺到薄皮上之前先把汁沥掉。刷黄油时别着急：薄皮还凉着就展开，或展开后敞开放着，都更容易破。每次处理薄皮时，都把整包盖好。想做无坚果版本，就省略核桃；薄皮含有麸质，黄油含有乳制品。卷可以在冰箱里保存至多3天，不过薄皮会渐渐变软。