Erikli strudel

Erikli strudel, çıtır yufka katları ve tarçınlı, cevizli erik dolgusu ile iki rulo halinde pişirilir. İlk kez yaptım ve çok beğendim; oğlanlar elmalısının daha güzel olduğunu söyledi ama onların zevki kendilerine. İyice soğuduktan sonra ince ince dilimleyip yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 37 dakika. Dinlenme: 2 saat 30 dakika. Toplam süre: 3 saat 27 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 paket (450 g) yufka
100 g tereyağı (%85 yağlı)
500 g erik
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
100 g ceviz içi

Hazırlık

1. Yufkaları oda sıcaklığında 2 saat çözdürün. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, büyük olanları dörde, küçük olanları ikiye bölün, ardından şeker ve tarçınla karıştırın. Yufkalar çözülürken erikleri buzdolabına koyun. 2. Yufkaları iki rulo için iki gruba ayırın. Tereyağını kısık ateşte 2 dakika eritin. Her yufkayı tereyağıyla yağlayıp üst üste koyun ve iki ayrı yığın halinde tutun. 3. Cevizlerin yarısını çekip yağlanmış birkaç yufkanın üzerine serpin. Her yığının bir ucuna eriklerin yarısını koyun, kalan cevizleri üzerlerine serpin ve kenarlarını içe katlayarak yufkaları rulo yapın. 4. Ruloları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 180°C'de 35 dakika, üzerleri iyice kızarana ve yufkalar kıtırlaşana kadar pişirin. 5. Ruloları 30 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerlerine pudra şekeri serpip dilimleyin.

Notlar

Yufkalar kıtır kaldığında yanında siyah çayla servis ediyorum. Tadı bana elmalı strudeli hatırlatıyor ama eriklerin daha ekşimsi bir aroması var. Dolgunun içinde şekillerini korumaları için olgun ama hâlâ sert erikler seçin. Şekerle karıştırdıktan sonra çok su salarlarsa yufkaların üzerine koymadan önce suyunu süzün. Yağlama işinde acele etmeyin: Yufkaları hâlâ soğukken ayırırsanız ya da açıkta bırakırsanız daha kolay yırtılırlar. Her yufkayla çalışırken kalan yufka destesinin üzerini kapalı tutun. Cevizsiz bir seçenek için cevizi çıkarın; yufkalar gluten, tereyağı süt ürünü içerir. Rulolar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak yufkalar giderek yumuşar.