Strudel cu prune

Strudelul cu prune se coace în două rulouri, cu foi crocante și umplutură de prune cu scorțișoară și nucă. L-am făcut pentru prima dată și mi-a plăcut mult; băieții au zis că cel cu mere e mai bun, dar gusturile lor sunt ale lor. Îl mănânc după ce s-a răcit bine, tăiat în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 2 ore și 30 de minute. Timp total: 3 ore și 27 de minute. Porții: 8. Aproximativ 380 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pachet (450 g) foi de plăcintă
100 g unt (85% grăsime)
500 g prune
2 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară
100 g miez de nucă

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă să se dezghețe la temperatura camerei timp de 2 ore. Scoate sâmburii prunelor, taie prunele mari în patru și pe cele mici în două, apoi amestecă-le cu zahărul și scorțișoara. Pune prunele la frigider cât timp se dezgheață foile. 2. Împarte foile în două grupe, pentru cele două rulouri. Topește untul la foc mic timp de 2 minute. Unge fiecare foaie cu unt și așază-le una peste alta, păstrându-le în pachete. 3. Macină jumătate din nucă și presară-o peste câteva foi unse. Pune jumătate din prune la un capăt al fiecărui pachet, presară peste ele nuca rămasă și rulează foile, strângând marginile. 4. Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenesc bine la suprafață și foile devin casante. 5. Lasă rulourile să se răcească 30 de minute, apoi pudrează-le cu zahăr și taie-le felii.

Note

Îl servesc lângă un ceai negru, când foile au rămas crocante. La gust, îmi amintește de ștrudelul cu mere, dar prunele au o notă mai acrișoară. Alege prune coapte, dar încă ferme, ca să-și păstreze forma în umplutură. Dacă lasă multă zeamă după ce le amesteci cu zahărul, scurge lichidul înainte să le pui pe foi. Nu te grăbi la uns: foile se rup mai ușor dacă le desfaci cât sunt încă reci sau le lași descoperite. Ține pachetul de foi acoperit cât lucrezi cu fiecare foaie. Pentru o variantă fără nuci, omite nuca; foile conțin gluten, iar untul conține lactate. Rulourile se păstrează la frigider până la 3 zile, deși foile se înmoaie treptat.