Strudel ze śliwkami

Strudel ze śliwkami piecze się w dwóch roladach z kruchymi płatami ciasta i nadzieniem ze śliwek, cynamonu i orzechów włoskich. Zrobiłam go po raz pierwszy i bardzo mi smakował; chłopcy powiedzieli, że ten z jabłkami jest lepszy, ale każdy ma swoje gusta. Jem go, gdy dobrze wystygnie, pokrojonego na cienkie plastry. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 37 minut. Odpoczynek: 2 godziny i 30 minut. Łączny czas: 3 godziny i 27 minut. Porcje: 8. Około 380 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 opakowanie (450 g) płatów ciasta filo
100 g masła (85% tłuszczu)
500 g śliwek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
100 g orzechów włoskich

Przygotowanie

1. Zostaw płaty ciasta na 2 godziny w temperaturze pokojowej, żeby się rozmroziły. Usuń pestki ze śliwek, większe pokrój na ćwiartki, a mniejsze na połówki, po czym wymieszaj je z cukrem i cynamonem. Wstaw śliwki do lodówki na czas rozmrażania ciasta. 2. Podziel płaty na dwie porcje, po jednej na każdą roladę. Roztop masło na małym ogniu przez 2 minuty. Posmaruj masłem każdy płat i układaj je jeden na drugim, osobno w dwóch stosach. 3. Zmiel połowę orzechów i posyp nimi kilka posmarowanych płatów. Ułóż połowę śliwek przy jednym końcu każdego stosu, posyp pozostałymi orzechami i zwiń płaty, zawijając brzegi. 4. Ułóż rolady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w 180°C przez 35 minut, aż dobrze się zrumienią z wierzchu, a płaty staną się kruche. 5. Zostaw rolady do ostygnięcia na 30 minut, potem oprósz je cukrem pudrem i pokrój na plastry.

Uwagi

Podaję go do czarnej herbaty, kiedy płaty wciąż są kruche. W smaku przypomina mi strudel z jabłkami, ale śliwki mają bardziej kwaskową nutę. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki, żeby zachowały kształt w nadzieniu. Jeśli po wymieszaniu z cukrem puszczą dużo soku, odcedź go, zanim wyłożysz śliwki na ciasto. Nie spiesz się ze smarowaniem: płaty łatwiej się rwą, jeśli rozdzielasz je, gdy są jeszcze zimne, albo zostawiasz je odkryte. Podczas pracy z każdym płatem trzymaj resztę ciasta przykrytą. W wersji bez orzechów pomiń orzechy; płaty zawierają gluten, a masło nabiał. Rolady można przechowywać w lodówce do 3 dni, choć płaty stopniowo miękną.