आलूबुखारे का स्ट्रूडेल

आलूबुखारे का स्ट्रूडेल दो रोल में बेक होता है, इसकी परतें कुरकुरी होती हैं और भरावन में दालचीनी और अखरोट के साथ आलूबुखारे होते हैं। मैंने इसे पहली बार बनाया और मुझे बहुत पसंद आया; लड़कों ने कहा कि सेब वाला बेहतर है, पर उनकी पसंद उनकी अपनी है। अच्छी तरह ठंडा होने के बाद इसे पतली स्लाइस में खाना मुझे अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 37 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे 30 मिनट। कुल समय: 3 घंटे 27 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट (450 g) फिलो शीटें
100 g मक्खन (85% वसा)
500 g आलूबुखारे
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी
100 g अखरोट की गिरी

तैयारी

1. फिलो शीटों को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पिघलने दें। आलूबुखारों की गुठलियाँ निकालें, बड़े आलूबुखारों को चार हिस्सों में और छोटे आलूबुखारों को दो हिस्सों में काटें, फिर चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ। शीटों के पिघलने तक आलूबुखारों को फ्रिज में रखें। 2. शीटों को दो हिस्सों में बाँटें, दोनों रोल के लिए एक-एक हिस्सा। मक्खन को धीमी आँच पर 2 मिनट तक पिघलाएँ। हर शीट पर मक्खन लगाएँ और उन्हें एक के ऊपर एक रखकर दो पैकेट बना लें। 3. आधे अखरोट पीसें और मक्खन लगी कुछ शीटों पर छिड़कें। हर पैकेट के एक सिरे पर आधे आलूबुखारे रखें, उन पर बचा हुआ अखरोट छिड़कें और किनारों को समेटते हुए शीटों को रोल करें। 4. रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ और शीटें कुरकुरी न हो जाएँ। 5. रोल को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन पर पिसी चीनी छिड़कें और स्लाइस में काटें।

नोट

जब शीटें कुरकुरी रहती हैं, तो मैं इसे काली चाय के साथ परोसता हूँ। स्वाद में यह मुझे सेब वाले स्ट्रूडेल की याद दिलाता है, लेकिन आलूबुखारों में थोड़ी ज़्यादा खटास होती है। ऐसे पके हुए आलूबुखारे चुनें जो अभी भी सख्त हों, ताकि भरावन में अपना आकार बनाए रखें। अगर चीनी के साथ मिलाने के बाद वे बहुत रस छोड़ें, तो शीटों पर रखने से पहले तरल छान दें। मक्खन लगाने में जल्दबाज़ी न करें: शीटें ठंडी होने पर खोलने या खुली छोड़ने से ज़्यादा आसानी से फटती हैं। हर शीट पर काम करते समय बाकी शीटों का पैकेट ढककर रखें। बिना अखरोट वाले विकल्प के लिए अखरोट छोड़ दें; शीटों में ग्लूटेन होता है और मक्खन में डेयरी होती है। रोल फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं, हालाँकि शीटें धीरे-धीरे नरम पड़ जाती हैं।