Pflaumenstrudel

Name: Pflaumenstrudel
Ingredients: 1 Packung (450 g) Filoteigblätter; 100 g Butter (85% Fett); 500 g Pflaumen; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 100 g Walnusskerne

Wüste - Pflaumenstrudel von Ioanina E. - Recipia Rezepte

Der Pflaumenstrudel wird als zwei Rollen gebacken, mit knusprigen Teigblättern und einer Füllung aus Pflaumen, Zimt und Walnüssen. Ich habe ihn zum ersten Mal gemacht und fand ihn richtig gut; die Jungs meinten, der mit Äpfeln schmecke besser, aber jeder hat eben seinen eigenen Geschmack. Ich esse ihn, wenn er gut abgekühlt ist, in dünne Scheiben geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 37 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 27 Minuten. Portionen: 8. Etwa 380 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung (450 g) Filoteigblätter
100 g Butter (85% Fett)
500 g Pflaumen
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
100 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Lass die Filoteigblätter 2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Entferne die Steine aus den Pflaumen, viertle die großen und halbiere die kleinen, dann vermische sie mit Zucker und Zimt. Stell die Pflaumen in den Kühlschrank, solange der Teig auftaut. 2. Teile die Teigblätter für die beiden Rollen in zwei Gruppen. Schmilz die Butter bei niedriger Hitze 2 Minuten lang. Bestreiche jedes Teigblatt mit Butter und lege die Blätter übereinander, sodass zwei Päckchen entstehen. 3. Mahle die Hälfte der Walnüsse und streue sie über einige gebutterte Teigblätter. Gib jeweils die Hälfte der Pflaumen an ein Ende der beiden Päckchen, streue die übrigen Walnüsse darüber und rolle die Teigblätter auf. Drücke die Ränder dabei gut fest. 4. Lege die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 180°C 35 Minuten lang, bis die Oberfläche schön gebräunt und die Teigblätter knusprig sind. 5. Lass die Rollen 30 Minuten abkühlen, bestäube sie dann mit Puderzucker und schneide sie in Scheiben.

Hinweise

Ich serviere ihn zu schwarzem Tee, wenn die Teigblätter noch knusprig sind. Geschmacklich erinnert er mich an Apfelstrudel, aber die Pflaumen haben eine säuerlichere Note. Nimm reife, aber noch feste Pflaumen, damit sie in der Füllung ihre Form behalten. Wenn sie nach dem Vermischen mit dem Zucker viel Saft abgeben, lass die Flüssigkeit abtropfen, bevor du sie auf die Teigblätter gibst. Lass dir beim Bestreichen Zeit: Die Teigblätter reißen leichter, wenn du sie noch kalt auseinanderziehst oder unbedeckt liegen lässt. Halte das Päckchen mit den Teigblättern bedeckt, während du mit den einzelnen Blättern arbeitest. Für eine Variante ohne Nüsse lässt du die Walnüsse weg; die Filoteigblätter enthalten Gluten und die Butter Milchprodukte. Die Rollen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, auch wenn die Teigblätter nach und nach weich werden.