Strudel de ameixas

O strudel de ameixas é assado em dois rolos, com folhas estaladiças e um recheio de ameixas com canela e nozes. Fiz pela primeira vez e gostei muito; os rapazes disseram que o de maçã é melhor, mas os gostos deles são os deles. Como-o depois de arrefecer bem, cortado em fatias finas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 37 minutos. Descanso: 2 horas e 30 minutos. Tempo total: 3 horas e 27 minutos. Porções: 8. Cerca de 380 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 pacote (450 g) de folhas de massa filo
100 g de manteiga (85% de gordura)
500 g de ameixas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
100 g de miolo de noz

Preparação

1. Deixe as folhas de massa filo descongelarem à temperatura ambiente durante 2 horas. Retire os caroços das ameixas, corte as maiores em quatro e as pequenas ao meio e misture-as com o açúcar e a canela. Ponha as ameixas no frigorífico enquanto a massa descongela. 2. Divida as folhas em dois grupos, um para cada rolo. Derreta a manteiga em lume brando durante 2 minutos. Pincele cada folha com manteiga e coloque-as umas sobre as outras, mantendo-as em dois montes. 3. Triture metade das nozes e espalhe-as por algumas folhas pinceladas. Ponha metade das ameixas numa das extremidades de cada monte, espalhe por cima as nozes restantes e enrole as folhas, dobrando as pontas. 4. Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180°C durante 35 minutos, até ficarem bem dourados por cima e as folhas estaladiças. 5. Deixe os rolos arrefecerem durante 30 minutos, polvilhe-os com açúcar em pó e corte em fatias.

Notas

Sirvo-o com chá preto, quando as folhas ainda estão estaladiças. O sabor faz-me lembrar o strudel de maçã, mas as ameixas têm um toque mais ácido. Escolha ameixas maduras, mas ainda firmes, para manterem a forma no recheio. Se largarem muito sumo depois de as misturar com o açúcar, escorra-o antes de as pôr sobre a massa. Não tenha pressa a pincelar: as folhas rasgam-se mais facilmente se as separar enquanto ainda estão frias ou se as deixar descobertas. Mantenha o monte de folhas tapado enquanto trabalha com cada uma. Para uma versão sem nozes, omita as nozes; as folhas contêm glúten e a manteiga contém lacticínios. Os rolos conservam-se no frigorífico até 3 dias, embora as folhas amoleçam aos poucos.