プラムのシュトルーデル

プラムのシュトルーデルは、パリッとした生地でプラム、シナモン、くるみのフィリングを巻き、2本焼きます。初めて作ったけれど、とても気に入りました。男の子たちはりんごのほうがおいしいと言っていたけれど、好みは人それぞれ。しっかり冷ましてから薄く切って食べます。準備時間：20分。調理時間：37分。休ませる時間：2時間30分。合計時間：3時間27分。8人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質6 g。

材料

1袋（450 g）フィロ生地
100 g バター（脂肪分85%）
500 g プラム
大さじ2 砂糖
小さじ1 シナモン
100 g くるみ

準備

1. フィロ生地を室温で2時間かけて解凍します。プラムの種を取り、大きいものは4つに、小さいものは半分に切り、砂糖とシナモンを混ぜます。生地を解凍している間、プラムは冷蔵庫に入れておきます。 2. 生地を2つに分け、2本のロールに使います。弱火でバターを2分かけて溶かします。生地を1枚ずつバターで塗り、重ねて2つの束にします。 3. くるみの半量を細かくし、バターを塗った生地の何枚かに散らします。それぞれの束の端にプラムの半量をのせ、残りのくるみを散らし、生地を巻いて端をしっかり閉じます。 4. オーブンシートを敷いた天板にロールを並べます。180°Cで35分焼き、表面にしっかり焼き色がついて生地がパリッとするまで焼きます。 5. ロールを30分冷ましてから、粉砂糖をふり、スライスします。

メモ

生地がまだパリッとしているうちに、紅茶と一緒に食べます。味はりんごのシュトルーデルを思い出すけれど、プラムは酸味が少し強め。フィリングの中で形が崩れないよう、熟していてもまだ硬さのあるプラムを選びます。砂糖と混ぜてたくさん汁が出たら、生地にのせる前に汁を切ってください。バターを塗るときは急がないで。生地は冷たいまま広げたり、広げたままむき出しにしておいたりすると破れやすくなります。1枚ずつ作業している間、生地の袋にはふたをしておきます。ナッツなしにする場合はくるみを省きます。生地にはグルテンが含まれ、バターには乳製品が含まれます。ロールは冷蔵庫で最長3日保存できますが、生地は少しずつ柔らかくなります。