Strudel aux prunes

Name: Strudel aux prunes
Ingredients: 1 paquet (450 g) de feuilles de pâte filo; 100 g de beurre (85% de matière grasse); 500 g de prunes; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 100 g de cerneaux de noix

Désert - Strudel aux prunes par Ioanina E. - Recettes Recipia

Le strudel aux prunes cuit en deux rouleaux, avec des feuilles croustillantes et une garniture de prunes à la cannelle et aux noix. Je l’ai fait pour la première fois et je l’ai beaucoup aimé ; les garçons ont dit que celui aux pommes était meilleur, mais chacun ses goûts. Je le mange une fois qu’il a bien refroidi, coupé en fines tranches. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 37 minutes. Repos : 2 heures et 30 minutes. Temps total : 3 heures et 27 minutes. Portions : 8. Environ 380 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 paquet (450 g) de feuilles de pâte filo
100 g de beurre (85% de matière grasse)
500 g de prunes
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
100 g de cerneaux de noix

Préparation

1. Laisse les feuilles de pâte filo décongeler à température ambiante pendant 2 heures. Dénoyaute les prunes, coupe les grosses en quatre et les petites en deux, puis mélange-les avec le sucre et la cannelle. Mets les prunes au réfrigérateur pendant que les feuilles décongèlent. 2. Répartis les feuilles en deux groupes, un pour chaque rouleau. Fais fondre le beurre à feu doux pendant 2 minutes. Badigeonne chaque feuille de beurre et empile-les en les gardant en deux paquets. 3. Hache la moitié des noix et parsème-en quelques feuilles beurrées. Dépose la moitié des prunes à une extrémité de chaque paquet, parsème du reste des noix et roule les feuilles en repliant les bords. 4. Dépose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais-les cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et que les feuilles soient croustillantes. 5. Laisse les rouleaux refroidir pendant 30 minutes, puis saupoudre-les de sucre et coupe-les en tranches.

Notes

Je le sers avec un thé noir, quand les feuilles sont encore croustillantes. Il me rappelle le strudel aux pommes, mais les prunes ont une note un peu plus acidulée. Choisis des prunes mûres mais encore fermes, pour qu’elles gardent leur forme dans la garniture. Si elles rendent beaucoup de jus après avoir été mélangées au sucre, égoutte-le avant de les mettre sur les feuilles. Ne te presse pas pour les badigeonner : les feuilles se déchirent plus facilement si tu les déplies alors qu’elles sont encore froides ou si tu les laisses à découvert. Garde le paquet de feuilles couvert pendant que tu travailles avec chacune d’elles. Pour une version sans noix, omets-les ; les feuilles contiennent du gluten et le beurre contient des produits laitiers. Les rouleaux se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si les feuilles ramollissent peu à peu.