Штрудель со сливами

Штрудель со сливами выпекается двумя рулетами: с хрустящими слоями теста и начинкой из слив с корицей и грецкими орехами. Я приготовила его впервые, и он мне очень понравился; мальчики сказали, что яблочный вкуснее, но у них свои вкусы. Я ем его хорошо остывшим, нарезав тонкими ломтиками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 37 минут. Отдых: 2 часа 30 минут. Общее время: 3 часа 27 минут. Порций: 8. Примерно 380 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка (450 г) теста фило
100 г сливочного масла (85% жирности)
500 г слив
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
100 г ядер грецких орехов

Приготовление

1. Оставьте тесто фило размораживаться при комнатной температуре на 2 часа. Удалите косточки из слив, крупные разрежьте на четыре части, а мелкие пополам, затем смешайте с сахаром и корицей. Пока тесто размораживается, уберите сливы в холодильник. 2. Разделите листы теста на две части для двух рулетов. Растопите сливочное масло на слабом огне в течение 2 минут. Смажьте маслом каждый лист и уложите их друг на друга, разделив на две стопки. 3. Измельчите половину грецких орехов и посыпьте ими несколько смазанных маслом листов. Выложите половину слив у одного края каждой стопки, посыпьте оставшимися орехами и сверните тесто, подвернув края. 4. Переложите рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 180°C в течение 35 минут, пока поверхность хорошо не подрумянится, а слои теста не станут хрустящими. 5. Дайте рулетам остыть 30 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

Примечания

Я подаю его с чёрным чаем, пока слои теста ещё хрустят. По вкусу он напоминает мне яблочный штрудель, но сливы дают более заметную кислинку. Выбирайте спелые, но ещё плотные сливы, чтобы они сохранили форму в начинке. Если после смешивания с сахаром выделится много сока, слейте его перед тем, как выкладывать сливы на тесто. Не торопитесь смазывать тесто: листы легче рвутся, если разворачивать их холодными или оставлять открытыми. Пока работаете с каждым листом, держите упаковку теста накрытой. Чтобы приготовить вариант без орехов, не добавляйте их; в тесте есть глютен, а сливочное масло содержит молочные продукты. Рулеты можно хранить в холодильнике до 3 дней, хотя листы теста постепенно размягчаются.