蓝莓玛芬

蓝莓玛芬烤22分钟，内里柔软，蓝莓均匀分布在面糊中。我会把它们当早餐吃，也会装进便当；牛奶和油让面糊口感细嫩，朗姆香精味道淡淡的，表面微微上色。挑选结实的蓝莓，拌入面糊时不容易压碎。准备：15分钟。烘烤：22分钟。总用时：37分钟。份数：12。每份约245千卡，含4克蛋白质。

成分

1个鸡蛋
120毫升油
240毫升牛奶
200克糖
1茶匙朗姆香精
250克面粉
1茶匙泡打粉
150克蓝莓
1汤匙白砂糖（可选）

准备

1. 烤箱预热至180 °C，在烤盘里放好12个纸杯蛋糕纸托。 2. 在碗里混合牛奶、油、糖和朗姆香精。加入鸡蛋，搅拌均匀。 3. 加入面粉和泡打粉，搅拌至面糊均匀。 4. 拌入125克蓝莓，留出25克放在表面。 5. 将纸托装至约四分之三满。把留出的蓝莓放在表面，如果喜欢，还可以撒上白砂糖。 6. 烤22分钟，直到玛芬表面微微上色。

小贴士

加入面粉后，我只搅拌到看不见干粉为止，这一步我会慢慢来。结实的蓝莓拌入面糊时不容易压碎；如果蓝莓特别软，我会在最后用刮刀轻轻拌进去。用迷你模具时，玛芬烤得更快，所以不到22分钟我就会开始查看。早餐时我会搭配原味酸奶一起吃。放在密封容器里冷藏，最多可以保存3天；想做无乳制品版本，可以用240毫升无糖豆浆代替牛奶。普通面糊含有麸质、鸡蛋和乳制品。