Heidelbeermuffins

Name: Heidelbeermuffins
Ingredients: 1 Ei; 120 ml Öl; 240 ml Milch; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Rumaroma; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 150 g Heidelbeeren; 1 Esslöffel Kristallzucker (optional)

Wüste - Heidelbeermuffins von Iris I. - Recipia Rezepte

Die Heidelbeermuffins backen 22 Minuten und haben eine weiche Krume mit den Beeren im ganzen Teig. Ich serviere sie zum Frühstück oder packe sie ein; Milch und Öl machen den Teig zart, das Rumaroma bleibt dezent und die Oberseite wird leicht gebräunt. Ich nehme feste Heidelbeeren, die beim Unterheben nicht zerdrückt werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 12. Etwa 245 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Ei
120 ml Öl
240 ml Milch
200 g Zucker
1 Teelöffel Rumaroma
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
150 g Heidelbeeren
1 Esslöffel Kristallzucker (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. 2. Milch, Öl, Zucker und Rumaroma in einer Schüssel verrühren. Das Ei dazugeben und alles glatt rühren. 3. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 4. 125 g Heidelbeeren unterheben und 25 g für obenauf beiseitelegen. 5. Die Förmchen etwa zu drei Vierteln füllen. Die übrigen Heidelbeeren darauf verteilen und nach Wunsch mit Kristallzucker bestreuen. 6. 22 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind.

Hinweise

Sobald das Mehl dazukommt, rühre ich nur so lange, bis keine trockenen Spuren mehr zu sehen sind; bei diesem Schritt lasse ich mir Zeit. Feste Heidelbeeren werden im Teig weniger zerdrückt. Sind sie sehr weich, hebe ich sie zum Schluss mit einem Teigschaber unter. In Mini-Förmchen backen sie schneller, deshalb prüfe ich sie vor Ablauf der 22 Minuten. Zum Frühstück serviere ich sie mit Naturjoghurt. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; für eine milchfreie Variante ersetzt du die Milch durch 240 ml ungesüßten Sojadrink. Der normale Teig enthält Gluten, Ei und Milchprodukte.