Yaban mersinli muffinler

Yaban mersinli muffinler 22 dakikada pişiyor; içleri yumuşak, meyveler hamurun her yanına dağılmış oluyor. Kahvaltıda servis ederim ya da yanıma alırım; süt ve yağ hamuru yumuşacık yapıyor, rom aroması hafif kalıyor ve üstleri azıcık kızarıyor. Hamura karıştırırken ezilmemeleri için diri yaban mersinlerini seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 22 dakika. Toplam süre: 37 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

1 yumurta
120 ml yağ
240 ml süt
200 g şeker
1 çay kaşığı rom aroması
250 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 g yaban mersini
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıt ve tepsiye 12 muffin kâğıdı yerleştir. 2. Sütü, yağı, şekeri ve rom aromasını bir kâsede karıştır. Yumurtayı ekle ve pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu ekle, ardından homojen bir hamur oluşana kadar karıştır. 4. 125 g yaban mersinini hamura kat, üzeri için 25 g ayır. 5. Kâğıtları yaklaşık dörtte üçüne kadar doldur. Ayırdığın yaban mersinlerini üzerlerine koy ve istersen toz şeker serp. 6. Üstleri hafifçe kızarana kadar 22 dakika pişir.

Notlar

Unu ekledikten sonra kuru izler kaybolana kadar karıştırıyorum; bu adımı aceleye getirmiyorum. Diri yaban mersinleri hamurda daha az eziliyor; çok yumuşaklarsa en son spatulayla hamura nazikçe katıyorum. Mini kalıplarda muffinler daha çabuk pişiyor, bu yüzden 22 dakika dolmadan kontrol ediyorum. Kahvaltıda sade yoğurtla servis ediyorum. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; süt ürünü içermeyen bir seçenek için sütü 240 ml şekersiz soya içeceğiyle değiştir. Her zamanki hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.