Muffins de arándanos

Name: Muffins de arándanos
Ingredients: 1 huevo; 120 ml de aceite; 240 ml de leche; 200 g de azúcar; 1 cucharadita de esencia de ron; 250 g de harina; 1 cucharadita de levadura química; 150 g de arándanos; 1 cucharada de azúcar granulado (opcional)

Desierto - Muffins de arándanos por Iris I. - Recetas Recipia

Los muffins de arándanos se hornean durante 22 minutos y quedan tiernos por dentro, con fruta repartida por toda la masa. Los sirvo en el desayuno o los pongo en un táper; la leche y el aceite dejan la masa tierna, y el aroma de ron apenas se nota, con la parte de arriba ligeramente dorada. Elijo arándanos firmes, que no se aplasten al incorporarlos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 22 minutos. Tiempo total: 37 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 245 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 huevo
120 ml de aceite
240 ml de leche
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de ron
250 g de harina
1 cucharadita de levadura química
150 g de arándanos
1 cucharada de azúcar granulado (opcional)

Preparación

1. Calienta el horno a 180 °C y coloca 12 cápsulas de papel en el molde. 2. Mezcla en un bol la leche, el aceite, el azúcar y la esencia de ron. Añade el huevo y mezcla hasta integrar. 3. Añade la harina y la levadura química, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 4. Incorpora 125 g de arándanos y reserva 25 g para poner por encima. 5. Llena las cápsulas hasta unas tres cuartas partes. Pon encima los arándanos reservados y, si quieres, espolvorea azúcar granulado. 6. Hornea durante 22 minutos, hasta que se doren ligeramente.

Notas

Cuando incorporo la harina, mezclo solo hasta que ya no veo restos secos; es el paso que hago sin prisa. Los arándanos firmes se aplastan menos en la masa, y si están muy blandos, los incorporo al final con una espátula. En moldes para mini muffins se hacen más rápido, así que los compruebo antes del minuto 22. Los sirvo con yogur natural en el desayuno. Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; para una versión sin lácteos, sustituye la leche por 240 ml de bebida de soja sin azúcar. La masa habitual contiene gluten, huevo y lácteos.