Черничные маффины

Черничные маффины выпекаются 22 минуты, у них мягкая серединка, а ягоды равномерно распределены в тесте. Подаю их на завтрак или беру с собой; благодаря молоку и маслу тесто получается нежным, аромат рома остается едва заметным, а верх слегка румянится. Выбираю плотные ягоды, которые не раздавятся, когда я буду вмешивать их в тесто. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 22 минуты. Общее время: 37 минут. Порций: 12. Примерно 245 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 яйцо
120 мл масла
240 мл молока
200 г сахара
1 чайная ложка ромовой эссенции
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
150 г черники
1 столовая ложка сахара-песка (по желанию)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 °C и поставь в форму 12 бумажных формочек для маффинов. 2. Смешай в миске молоко, масло, сахар и ромовую эссенцию. Добавь яйцо и перемешай до однородности. 3. Добавь муку и разрыхлитель, затем перемешай до однородного теста. 4. Вмешай 125 г черники, а 25 г оставь для верха. 5. Наполни формочки примерно на три четверти. Сверху разложи оставшуюся чернику и, если хочешь, посыпь сахаром-песком. 6. Выпекай 22 минуты, пока маффины слегка не подрумянятся.

Примечания

Когда добавляю муку, перемешиваю только до тех пор, пока не исчезнут сухие следы. Этот шаг я делаю не спеша. Плотные ягоды меньше давятся в тесте, а если они очень мягкие, я вмешиваю их лопаткой в самом конце. В мини-формочках маффины пекутся быстрее, поэтому начинаю проверять их до истечения 22 минут. Подаю их на завтрак с натуральным йогуртом. В закрытом контейнере в холодильнике они хранятся до 3 дней; чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, замени молоко на 240 мл несладкого соевого напитка. В обычном тесте есть глютен, яйца и молочные продукты.