ब्लूबेरी मफिन

ब्लूबेरी मफिन 22 मिनट में बेक होते हैं और अंदर से नरम रहते हैं, घोल में फल बिखरे हुए। मैं इन्हें नाश्ते में परोसती हूँ या पैक करके साथ रखती हूँ; दूध और तेल से घोल मुलायम बनता है, रम का एसेंस हल्की-सी खुशबू देता है और ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाता है। ब्लूबेरी चुनते समय मैं सख्त फल लेती हूँ, जो मिलाते समय कुचलें नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 245 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
120 ml तेल
240 ml दूध
200 g चीनी
1 चम्मच रम एसेंस
250 g मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
150 g ब्लूबेरी
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गरम करें और मफिन ट्रे में 12 पेपर लाइनर रखें। 2. एक कटोरे में दूध, तेल, चीनी और रम एसेंस मिलाएँ। अंडा डालकर अच्छी तरह फेंटें। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर एकसार घोल बनने तक मिलाएँ। 4. 125 g ब्लूबेरी हल्के हाथ से मिलाएँ और 25 g ऊपर डालने के लिए बचाकर रखें। 5. पेपर लाइनर को लगभग तीन-चौथाई तक भरें। बची हुई ब्लूबेरी ऊपर रखें और चाहें तो दानेदार चीनी छिड़कें। 6. 22 मिनट तक बेक करें, जब तक मफिन हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

मैदा डालने के बाद मैं बस उतना ही मिलाती हूँ कि सूखा मैदा दिखना बंद हो जाए; इस काम में मैं जल्दी नहीं करती। सख्त ब्लूबेरी घोल में कम कुचलती हैं, और अगर वे बहुत नरम हों तो आखिर में स्पैचुला से मिलाती हूँ। मिनी मोल्ड में मफिन जल्दी बेक होते हैं, इसलिए 22 मिनट से पहले ही जाँच लेती हूँ। नाश्ते में मैं इन्हें सादे दही के साथ परोसती हूँ। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है; बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए दूध की जगह 240 ml बिना चीनी वाला सोया पेय लें। सामान्य घोल में ग्लूटेन, अंडा और डेयरी होती है।