Brioșe cu afine

Brioșele cu afine se coc 22 de minute și au miez moale, cu fructe răspândite prin aluat. Le servesc la micul dejun sau le pun în pachet; laptele și uleiul lasă aluatul fraged, iar esența de rom rămâne discretă, cu partea de sus ușor rumenită. La afine aleg fructe ferme, care nu se zdrobesc când le încorporez. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 22 de minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 12. Aproximativ 245 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ou
120 ml ulei
240 ml lapte
200 g zahăr
1 linguriță esență de rom
250 g făină
1 linguriță praf de copt
150 g afine
1 lingură zahăr tos (opțional)

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C și așază 12 hârtii de brioșe în tavă. 2. Amestecă într-un bol laptele, uleiul, zahărul și esența de rom. Adaugă oul și omogenizează. 3. Pune făina și praful de copt, apoi amestecă până se formează un aluat uniform. 4. Încorporează 125 g de afine și păstrează 25 g pentru deasupra. 5. Umple hârtiile cam trei sferturi. Pune afinele păstrate deasupra și, dacă vrei, presară zahăr tos. 6. Coace 22 de minute, până când brioșele se rumenesc ușor.

Note

După ce intră făina, amestec doar cât să nu mai văd urme uscate; e pasul pe care îl fac fără grabă. Afinele ferme se zdrobesc mai puțin în aluat, iar dacă sunt foarte moi le încorporez la final cu spatula. În forme mini, brioșele se coc mai repede, așa că le verific înainte de minutul 22. Le servesc cu iaurt simplu la micul dejun. Se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 240 ml băutură de soia neîndulcită. Aluatul obișnuit conține gluten, ou și lactate.