Kinder Pingui方块蛋糕

成分

• 蛋糕片：
• 10个鸡蛋
• 200 g糖
• 2包香草糖
• 270 ml油
• 50 ml牛奶
• 5汤匙蜂蜜
• 5汤匙面粉
• 5汤匙细粒粗麦粉
• 5汤匙可可粉
• 15 g泡打粉
• 1/4茶匙盐
• 奶油馅：
• 400 ml炼乳
• 2包香草糖
• 10 g吉利丁
• 50 ml冷水
• 600 ml液态鲜奶油
• 巧克力夹层：
• 180 g黑巧克力和牛奶巧克力
• 100 g黄油
• 1汤匙液态鲜奶油
• 2汤匙油
• 糖霜：
• 200 g牛奶巧克力
• 5-6汤匙液态鲜奶油
• 20 g刨碎的牛奶巧克力

准备

1. 烤箱预热至180°C。把蛋黄、糖和2包香草糖打至细腻蓬松，体积变为两倍，糖也完全溶解。倒入蜂蜜，细细地淋入油和牛奶，一边倒一边搅拌。 2. 混合面粉、细粒粗麦粉、可可粉和泡打粉。将干料分次拌入蛋黄糊中。 3. 蛋白加盐打至硬性发泡。分几次用刮刀轻轻拌入面糊，再把面糊平均分成两份。 4. 在40 × 30 cm烤盘中铺上烘焙纸。倒入第一份面糊并抹平。烤18分钟，直到牙签插入后取出干净。用同样的方法烤第二片蛋糕。 5. 将中间夹层用的巧克力、黄油、1汤匙鲜奶油和油放入小锅。小火加热并搅拌5分钟，直到融化，然后放凉至室温。 6. 吉利丁放入冷水中泡10分钟，再用小火加热1分钟，直到融化。将炼乳与2包香草糖混合，再拌入吉利丁。 7. 将鲜奶油打发3分钟，直到变稠。分次加入炼乳吉利丁混合物，继续打发至蓬松。 8. 将第一片蛋糕放在盘子上，在上面抹一半奶油馅。冷藏15分钟。抹上巧克力层，再冷藏15分钟，直到凝固。把剩下的奶油馅抹在上面。 9. 将第二片蛋糕放在上面，烘焙纸朝上，然后小心撕掉烘焙纸。轻轻按压，盖好蛋糕，放入冰箱过夜，约8小时。 10. 用锋利的刀把蛋糕切成方块。将牛奶巧克力和剩下的鲜奶油放在小火上加热3分钟，边加热边搅拌，直到融化。给方块淋上糖霜，撒上刨碎的巧克力，冷藏20分钟，直到糖霜凝固。