Kinder Pingui küpleri

Kinder Pingui küpleri öğünün sonunda soğuk ve kare şeklinde kesilmiş olarak servis edilir. Ballı ve kakaolu yumuşak katların arasında, ortasında bir çikolata katmanı ve üstünde glazürü olan hafif bir krema bulunur. Ben iki lokmada bitecek büyüklükte kesiyorum. Hazırlık: 60 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlendirme: 9 saat. Toplam süre: 10 saat 45 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Katlar için

10 yumurta
200 g şeker
2 paket vanilinli şeker
270 ml sıvı yağ
50 ml süt
5 yemek kaşığı bal
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı ince irmik
5 yemek kaşığı kakao
15 g kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Krema için

400 ml yoğunlaştırılmış süt
2 paket vanilinli şeker
10 g jelatin
50 ml soğuk su
600 ml sıvı krema

Çikolata katmanı için

180 g bitter ve sütlü çikolata
100 g tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı krema
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Glazür için

200 g sütlü çikolata
5-6 yemek kaşığı sıvı krema
20 g rendelenmiş sütlü çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta sarılarını şeker ve 2 paket vanilinli şekerle krema kıvamına gelene, hacmi iki katına çıkana ve şeker eriyene kadar çırp. Balı, yağı ince ince ve sütü ekleyerek karıştır. 2. Unu, irmiği, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştır. Kuru karışımı azar azar yumurta sarılarına yedir. 3. Yumurta aklarını tuzla sert köpük olana kadar çırp. Spatulayla birkaç seferde hamura yedir, ardından karışımı eşit iki parçaya böl. 4. 40 × 30 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Hamurun ilk parçasını döküp düzleştir. Kürdan temiz çıkana kadar 18 dakika pişir. İkinci katı da aynı şekilde pişir. 5. Orta kat için çikolatayı, tereyağını, 1 yemek kaşığı kremayı ve yağı küçük bir tencereye koy. Eriyene kadar kısık ateşte 5 dakika karıştır, sonra karışımı oda sıcaklığına gelene kadar beklet. 6. Jelatini soğuk suda 10 dakika beklet, ardından eriyene kadar kısık ateşte 1 dakika ısıt. Yoğunlaştırılmış sütü 2 paket vanilinli şekerle karıştır ve jelatini ekle. 7. Kremayı koyulaşana kadar 3 dakika çırp. Jelatinli yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekle ve pofuduk bir krema olana kadar çırp. 8. İlk katı bir servis tabağına koy ve kremanın yarısını üzerine yay. 15 dakika soğukta beklet. Çikolata katmanını yay ve sertleşene kadar 15 dakika daha soğut. Kalan kremayı üzerine koy. 9. İkinci katı pişirme kâğıdı üstte kalacak şekilde yerleştir, sonra kâğıdı dikkatlice çıkar. Hafifçe bastır, tatlının üzerini kapat ve yaklaşık 8 saat, bir gece buzdolabında beklet. 10. Tatlıyı keskin bir bıçakla küp şeklinde kes. Sütlü çikolatayı kalan kremayla kısık ateşte 3 dakika karıştırarak erit. Küplerin üzerine glazür dök, rendelenmiş çikolata serp ve glazür sertleşene kadar 20 dakika soğukta beklet.

Notlar

40 × 30 cm'lik tepside katlar ince olur; daha küçük bir tepside daha yavaş pişer ve daha kalın çıkar. Krema için en az %30 yağlı sıvı krema kullan; daha az yağlı krema zor çırpılır ve yumuşak kalabilir. Normal, şekersiz kakao daha yumuşak bir tat verir; çok acı kakao ballı katların tadında belirgin şekilde hissedilir. Un ve irmik gluten içerir, katlarda yumurta vardır, krema, tereyağı ve çikolata ise süt ürünü içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; katlar bir gün önceden pişirilip sarılarak saklanabilir. Basit bir bitiriş için glazürün tamamını tatlının üzerine yay ve donduktan sonra kes. Yanında başka tatlı olmadan, siyah çayla tabağa koyuyorum.