किंडर पिंगुई केक क्यूब्स

किंडर पिंगुई केक क्यूब्स को खाने के आखिर में ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में परोसें। शहद और कोको वाली नरम परतों के बीच क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की हल्की-फुल्की भरावन है, बीच में चॉकलेट की एक परत और ऊपर ग्लेज़। मैं इन्हें इतना बड़ा काटती हूँ कि दो कौर में खाए जा सकें। तैयारी: 60 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 9 घंटे। कुल समय: 10 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 30। हर सर्विंग में लगभग 370 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

10 अंडे
200 g चीनी
वनीला शुगर के 2 पैकेट
270 ml तेल
50 ml दूध
5 बड़े चम्मच शहद
5 बड़े चम्मच मैदा
5 बड़े चम्मच बारीक सूजी
5 बड़े चम्मच कोको
15 g बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक

क्रीम के लिए

400 ml कंडेंस्ड मिल्क
वनीला शुगर के 2 पैकेट
10 g जिलेटिन
50 ml ठंडा पानी
600 ml लिक्विड क्रीम

चॉकलेट की परत के लिए

180 g डार्क और मिल्क चॉकलेट
100 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच लिक्विड क्रीम
2 बड़े चम्मच तेल

ग्लेज़ के लिए

200 g मिल्क चॉकलेट
5-6 बड़े चम्मच लिक्विड क्रीम
20 g कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की ज़र्दियों को चीनी और वनीला शुगर के 2 पैकेट के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए, इसका आयतन दोगुना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। शहद, तेल को पतली धार में और दूध डालते हुए मिलाएँ। 2. मैदा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे ज़र्दी के मिश्रण में मिलाएँ। 3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ा झाग न बन जाए। इसे स्पैचुला से थोड़ी-थोड़ी करके बैटर में मिलाएँ, फिर मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बाँटें। 4. 40 × 30 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। बैटर का पहला हिस्सा डालकर बराबर फैलाएँ। 18 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। दूसरी परत भी इसी तरह बेक करें। 5. बीच की चॉकलेट परत के लिए चॉकलेट, मक्खन, 1 बड़ा चम्मच क्रीम और तेल को एक छोटे पैन में डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक सब पिघल न जाए। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 6. जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धीमी आँच पर 1 मिनट गरम करें, जब तक घुल न जाए। कंडेंस्ड मिल्क में वनीला शुगर के 2 पैकेट मिलाएँ और जिलेटिन भी मिला दें। 7. क्रीम को 3 मिनट तक फेंटें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। जिलेटिन वाला कंडेंस्ड मिल्क धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक हल्की-फुल्की क्रीम न बन जाए। 8. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर आधी क्रीम फैलाएँ। 15 मिनट के लिए ठंडा करें। चॉकलेट की परत फैलाएँ और 15 मिनट और ठंडा करें, जब तक वह जम न जाए। बची हुई क्रीम ऊपर डालें। 9. दूसरी परत को बेकिंग पेपर ऊपर की ओर रखते हुए रखें, फिर पेपर को सावधानी से हटा दें। हल्का दबाएँ, केक को ढकें और रात भर, लगभग 8 घंटे, फ्रिज में रखें। 10. केक को तेज़ चाकू से क्यूब्स में काटें। मिल्क चॉकलेट को बची हुई क्रीम के साथ धीमी आँच पर 3 मिनट चलाते हुए पिघलाएँ। क्यूब्स पर ग्लेज़ डालें, कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और 20 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक ग्लेज़ जम न जाए।

नोट

40 × 30 cm की ट्रे में परतें पतली बनती हैं। छोटी ट्रे में वे धीरे पकेंगी और मोटी बनेंगी। क्रीम के लिए कम से कम 30% फैट वाली लिक्विड क्रीम लें। कम फैट वाली क्रीम को फेंटना मुश्किल होता है और वह नरम रह सकती है। साधारण बिना चीनी वाला कोको, बहुत कड़वे कोको के मुकाबले स्वाद को हल्का रखता है। शहद वाली परतों में बहुत कड़वे कोको का स्वाद साफ़ महसूस होता है। मैदा और सूजी में ग्लूटेन होता है, परतों में अंडे हैं और क्रीम, मक्खन व चॉकलेट में डेयरी है। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। परतें एक दिन पहले बेक करके लपेटकर रखी जा सकती हैं। आसान फिनिश के लिए पूरा ग्लेज़ केक पर फैलाएँ और जमने के बाद काटें। मैं इसे काली चाय के साथ प्लेट में परोसती हूँ, साथ में कोई और मिठाई नहीं रखती।