Cubos Kinder Pingui

Os cubos Kinder Pingui servem-se frios, cortados em quadrados, no fim da refeição. Entre as camadas macias de mel e cacau fica um creme leve de natas e leite condensado, com uma camada de chocolate no meio e cobertura por cima. Eu corto-os de modo a caberem em duas dentadas. Preparação: 60 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 9 horas. Tempo total: 10 horas e 45 minutos. Porções: 30. Cerca de 370 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as camadas

10 ovos
200 g de açúcar
2 pacotes de açúcar baunilhado
270 ml de óleo
50 ml de leite
5 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de sêmola fina
5 colheres de sopa de cacau
15 g de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal

Para o creme

400 ml de leite condensado
2 pacotes de açúcar baunilhado
10 g de gelatina
50 ml de água fria
600 ml de natas líquidas

Para a camada de chocolate

180 g de chocolate negro e de leite
100 g de manteiga
1 colher de sopa de natas líquidas
2 colheres de sopa de óleo

Para a cobertura

200 g de chocolate de leite
5-6 colheres de sopa de natas líquidas
20 g de chocolate de leite ralado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas com o açúcar e os 2 pacotes de açúcar baunilhado até obter um creme, duplicar de volume e o açúcar se dissolver. Junte o mel, o óleo em fio e o leite, mexendo. 2. Misture a farinha, a sêmola, o cacau e o fermento em pó. Incorpore gradualmente a mistura seca nas gemas. 3. Bata as claras com o sal até ficarem em castelo firme. Incorpore-as na massa em várias vezes, com uma espátula, e depois divida a massa em duas partes iguais. 4. Forre um tabuleiro de 40 × 30 cm com papel vegetal. Deite a primeira parte da massa e alise. Leve ao forno durante 18 minutos, até o palito sair limpo. Coza a segunda camada da mesma forma. 5. Coloque o chocolate para a camada do meio, a manteiga, 1 colher de sopa de natas e o óleo num tacho pequeno. Mexa em lume brando durante 5 minutos, até derreterem, e depois deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente. 6. Hidrate a gelatina na água fria durante 10 minutos e depois aqueça-a em lume brando durante 1 minuto, até se dissolver. Misture o leite condensado com os 2 pacotes de açúcar baunilhado e incorpore a gelatina. 7. Bata as natas durante 3 minutos, até ficarem firmes. Junte gradualmente o leite condensado com gelatina e bata até obter um creme fofo. 8. Coloque a primeira camada num prato e espalhe metade do creme por cima. Leve ao frio durante 15 minutos. Espalhe a camada de chocolate e leve novamente ao frio por mais 15 minutos, até solidificar. Coloque o restante creme por cima. 9. Coloque a segunda camada com o papel vegetal virado para cima e depois retire-o com cuidado. Pressione ligeiramente, cubra o bolo e deixe-o no frigorífico durante a noite, cerca de 8 horas. 10. Corte o bolo em cubos com uma faca bem afiada. Derreta o chocolate de leite com as natas restantes durante 3 minutos em lume brando, mexendo. Cubra os cubos com a cobertura, polvilhe com o chocolate ralado e leve ao frio durante 20 minutos, até a cobertura solidificar.

Notas

O tabuleiro de 40 × 30 cm deixa as camadas finas; num tabuleiro mais pequeno cozem mais devagar e ficam mais grossas. Para o creme, escolha natas líquidas com pelo menos 30% de gordura; as menos gordas são difíceis de bater e podem ficar moles. O cacau simples, sem açúcar, dá um sabor mais suave do que um muito amargo, que se nota bem nas camadas com mel. A farinha e a sêmola têm glúten, os ovos estão nas camadas e o creme, a manteiga e o chocolate contêm lacticínios. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias, e as camadas podem ser cozidas um dia antes e guardadas embrulhadas. Para uma decoração simples, espalhe toda a cobertura por cima do bolo e corte depois de solidificar. Sirvo-o num prato com chá preto, sem outra sobremesa ao lado.