Cuburi Kinder Pingui

Cuburile Kinder Pingui se servesc reci, tăiate pătrate, la finalul mesei. Între foile moi cu miere și cacao stă o cremă aerată de frișcă și lapte condensat, cu un strat de ciocolată la mijloc și glazură deasupra. Eu le tai cât să încapă din două îmbucături. Pregătire: 60 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 45 de minute. Porții: 30. Aproximativ 370 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

10 ouă
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
270 ml ulei
50 ml lapte
5 linguri miere
5 linguri făină
5 linguri griș fin
5 linguri cacao
15 g praf de copt
1/4 linguriță sare

Pentru cremă

400 ml lapte condensat
2 plicuri zahăr vanilat
10 g gelatină
50 ml apă rece
600 ml frișcă lichidă

Pentru stratul de ciocolată

180 g ciocolată neagră și cu lapte
100 g unt
1 lingură frișcă lichidă
2 linguri ulei

Pentru glazură

200 g ciocolată cu lapte
5-6 linguri frișcă lichidă
20 g ciocolată cu lapte rasă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Mixează gălbenușurile cu zahărul și cele 2 plicuri de zahăr vanilat până devin cremoase, își dublează volumul, iar zahărul se dizolvă. Toarnă mierea, uleiul în fir subțire și laptele, amestecând. 2. Amestecă făina, grișul, cacaua și praful de copt. Încorporează treptat amestecul uscat în gălbenușuri. 3. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă tare. Încorporează-le în aluat în câteva tranșe, cu spatula, apoi împarte compoziția în două părți egale. 4. Tapetează o tavă de 40 × 30 cm cu hârtie de copt. Toarnă prima parte de aluat și nivelează. Coace 18 minute, până când scobitoarea iese curată. Coace la fel și a doua foaie. 5. Pune ciocolata pentru stratul din mijloc, untul, 1 lingură de frișcă și uleiul într-o crăticioară. Amestecă la foc mic 5 minute, până se topesc, apoi lasă compoziția să ajungă la temperatura camerei. 6. Hidratează gelatina în apa rece 10 minute, apoi încălzește-o la foc mic 1 minut, până se dizolvă. Amestecă laptele condensat cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat și încorporează gelatina. 7. Bate frișca 3 minute, până se întărește. Adaugă treptat laptele condensat cu gelatină și mixează până obții o cremă pufoasă. 8. Așază prima foaie pe un platou și întinde deasupra jumătate din cremă. Dă la rece 15 minute. Întinde stratul de ciocolată și răcește încă 15 minute, până se întărește. Pune restul de cremă deasupra. 9. Așază a doua foaie cu hârtia de copt în sus, apoi desprinde hârtia cu grijă. Apasă ușor, acoperă prăjitura și las-o la frigider peste noapte, aproximativ 8 ore. 10. Taie prăjitura în cuburi cu un cuțit bine ascuțit. Topește ciocolata cu lapte cu frișca rămasă în 3 minute, la foc mic, amestecând. Glazurează cuburile, presară ciocolata rasă și ține-le la rece 20 de minute, până se întărește glazura.

Note

Tava de 40 × 30 cm lasă foile subțiri; într-una mai mică se coc mai încet și ies mai groase. Pentru cremă, ia frișcă lichidă cu minimum 30% grăsime; cea mai slabă se bate greu și poate rămâne moale. Cacaoa obișnuită, neîndulcită, lasă gustul mai domol decât una foarte amară, care se simte clar în foile cu miere. Făina și grișul au gluten, ouăle sunt în foi, iar crema, untul și ciocolata aduc lactate. Se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile, iar foile se pot coace cu o zi înainte și păstra învelite. Pentru o finisare simplă, întinde toată glazura peste prăjitură și taie după ce s-a prins. Eu o pun pe farfurie cu ceai negru, fără alt desert alături.