卷蛋糕和桃子

桃子卷蛋糕 - 夏季清爽美味

准备时间：20分钟
烘焙时间：8分钟
总时间：1天（包括冷却时间）
份量：8-10

你还记得那些炎热的夏天吗？当你需要一种清爽又充满香气的甜点时，这款桃子卷蛋糕正是你所渴望的！受一篇杂志食谱的启发，我做了一些调整，使其变成了一种真正的美味。制作简单，肯定会成为全家人的最爱。

关于食谱的小故事
卷蛋糕有着丰富的历史，因其多样性而受到欢迎。它们可以用各种果酱、奶油或水果填充，为每一口带来一丝清新和美味。今天，我们将专注于一种不可抗拒的组合：精致的卷蛋糕和甜美的桃子，这款蛋糕将让你沉醉。

配料
制作卷蛋糕：
- 3个鸡蛋
- 一小撮盐
- 80克糖粉
- 100克面粉
- 树莓果酱（或其他喜欢的果酱）
- 2汤匙面粉用于撒粉

制作奶油：
- 200克液态奶油
- 400克酸奶油
- 150克糖粉
- ½包明胶（原食谱中使用了2包，但½包就足够了）
- 50毫升桃子罐头汁
- 桃子罐头（切成小块）

逐步说明

1. 制作卷蛋糕
- 首先将烤箱预热至200摄氏度。
- 在一个大碗中，将蛋白打发至硬性泡沫。这一步对制作蓬松、轻盈的卷蛋糕至关重要。
- 逐渐加入糖粉，继续搅拌，直到得到光滑的、像蛋白霜一样的混合物。
- 一个一个地加入蛋黄，轻轻用刮刀搅拌，以保持蛋白中的空气。
- 将面粉筛在混合物上，轻轻从底部向上翻拌，使用刮刀。
- 在烤盘上铺上烘焙纸，均匀倒入面糊，抹平。
- 在预热的烤箱中烘烤8分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且触感弹性。

2. 冷却和填充卷蛋糕
- 从烤箱中取出蛋糕，撒上一层面粉。这一技巧可以帮助你轻松剥离烘焙纸。
- 将蛋糕翻转到另一层烘焙纸上，小心地去掉原来的烘焙纸。
- 在蛋糕表面涂上一层树莓果酱，然后将其横向切成两半。
- 小心地将每一半卷起，待其完全冷却。

3. 制作奶油
- 在一个碗中，将液态奶油打发至坚挺。
- 与此同时，在另一个碗中，将酸奶油与糖粉混合均匀。
- 将明胶浸泡在桃子罐头汁中，然后轻轻加热至融化，但不要煮沸。将融化的明胶加入酸奶油混合物中，迅速搅拌以防止结块。

4. 组装蛋糕
- 使用一个直径约20厘米的深碗，并用保鲜膜铺底。
- 将卷蛋糕片放在碗的底部和四周，留出一些用于覆盖奶油。
- 倒入四分之一的奶油，然后加入桃子块。继续添加另一层奶油，接着是桃子，再加一层奶油。
- 最后，用剩下的卷蛋糕片覆盖。用保鲜膜覆盖，放入冰箱过夜以便凝固。

5. 上菜
- 第二天，小心地将蛋糕翻转到盘子上。去掉保鲜膜，欣赏你的作品！
- 你可以用几片桃子或额外的奶油装饰，以增加吸引力。

实用建议
- 如果没有树莓果酱，可以使用任何其他水果果酱，甚至融化的巧克力，作为更奢华的选择。
- 注意不要超过蛋糕的烘焙时间，以避免干燥的口感。
- 蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，但肯定不会持续那么久！

营养信息（每份）
卡路里：约350 kcal
脂肪：20克
碳水化合物：35克
蛋白质：5克

常见问题
1. 我可以用新鲜水果代替罐头桃子吗？
答：可以，你可以使用新鲜的桃子，但请确保它们成熟且甜。

2. 我如何让蛋糕更轻？
答：用希腊酸奶替代酸奶油，或使用轻型奶油。

3. 我可以使用什么其他果酱？
答：草莓、杏子或蓝莓果酱都是很好的替代品。

可能的变体
- 在奶油中加入一点香草精，以增加更复杂的香气。
- 为了增加脆感，可以在奶油层之间加入切碎的坚果或杏仁。

这款桃子卷蛋糕不仅仅是一个甜点，而是一种体验，将家庭和朋友聚集在餐桌旁。每一口都是一种香气的爆炸，令人陶醉。搭配一杯冰茶或一杯柠檬水，享受完美的夏日时光！