就像在家里妈妈做的复活节面包

奶酪和葡萄干的复活节蛋糕：传统复活节食谱

说到复活节，奶酪和葡萄干的复活节蛋糕在烹饪传统中占有重要地位。这是一种让人回忆起童年的甜点，伴随着新鲜面包的香气和与亲人围坐在餐桌旁的时光。在这个食谱中，我将与您分享制作美味复活节蛋糕所需的步骤，灵感来自母亲的食谱，但也提供一些建议使其独特。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12

配料

对于面团：
- 2个中等大小的鸡蛋
- 250克酸奶（或温热的牛奶）
- 200克糖
- 3茶匙干酵母（或25克新鲜酵母）
- 150克融化的黄油
- 3包香草糖
- 大约800克面粉（根据空气湿度而定）

对于馅料：
- 1公斤干酪（理想情况下要充分排水）
- 100克酸奶油
- 5个鸡蛋
- 1瓶香草精
- 300克葡萄干（浸泡在水或朗姆酒中）

制作方法

1. 准备面团
- 在一个大碗中，将面粉筛入以通气。加入糖、香草糖和干酵母（如果使用新鲜酵母，将其与一茶匙糖混合，等待激活至液态后再加入）。
- 在面粉中间挖一个坑，加入打散的鸡蛋、融化的黄油和酸奶（或温牛奶）。
- 用手揉面团或使用面团钩的搅拌机，直到面团变得有弹性和均匀。
- 用干净的毛巾覆盖面团，放在温暖的地方发酵1小时，或直到体积翻倍。

2. 准备馅料
- 在另一个碗中，将干酪与酸奶油、鸡蛋和香草精混合。使用搅拌机搅拌至细腻的混合物。加入葡萄干，用刮刀轻轻搅拌。
- 一种美味的变体是加入柠檬皮屑或2-3汤匙柠檬汁，以增添清新口感。

3. 装配复活节蛋糕
- 面团发酵后，将其在撒有面粉的表面上擀成约1厘米厚的薄片。
- 将薄片放入一个可拆卸底的蛋糕模具或直径28厘米的塔模中，确保边缘超出模具。
- 将奶酪馅料倒入模具中，切掉超出模具的面团边缘。

4. 装饰复活节蛋糕
- 使用剩余的面团制作装饰。擀一块面团，切出小叶子或十字形，放在馅料上方。您还可以用面团制作玫瑰，以增添优雅外观。
- 再次用毛巾覆盖复活节蛋糕，让其发酵30分钟。

5. 烘烤
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 将复活节蛋糕烘烤约45分钟，或直到表面金黄，馅料凝固（用牙签检查）。
- 一旦烘烤完成，将复活节蛋糕从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

实用建议

- 面粉类型：您可以使用全麦面粉，以获得更丰富的口感和更致密的质地。确保根据所用面粉类型调整液体量。
- 选择奶酪：使用充分排水的干酪是至关重要的，以避免馅料过湿。优质奶酪会显著改善口感。
- 个性化：加入巧克力或坚果，以为复活节蛋糕增添风味。

常见问题

- 我可以用其他类型的牛奶代替酸奶吗？
当然可以！温热的牛奶是一个不错的替代品。

- 我怎么知道复活节蛋糕是否做好？
检查馅料是否坚固，复活节蛋糕呈金黄色。插入中心的牙签应干净无粘附物。

- 如何保存复活节蛋糕？
将复活节蛋糕放在密封容器中，室温下保存2-3天，或在冰箱中保存一周。您也可以冷冻以备后用。

上菜建议

- 将复活节蛋糕与浆果酱一起或搭配一球香草冰淇淋享用。一杯咖啡或香气四溢的茶将完美搭配这道甜点，带来温冷之间的平衡。

卡路里和营养益处

一份复活节蛋糕约含350卡路里，提供来自奶酪和鸡蛋的蛋白质，以及来自糖和面粉的碳水化合物。这是一种富含营养的甜点，但由于其卡路里含量，应适量食用。

制作复活节蛋糕不仅是一项烹饪活动，更是一种情感体验，将我们与传统和珍贵的回忆相连。因此，召集家人围坐在餐桌旁，尽情享受用爱制作的复活节蛋糕的香气和味道。祝您好胃口！