焦糖苹果薄饼

焦糖苹果薄饼通常作为甜点，趁热享用馅料，旁边配上香草冰淇淋。薄薄的面饼包着柔软的苹果和亮泽的糖浆，就像挞馅一样。我把苹果切成约1.5 cm的小丁。准备：10分钟。烹饪：26分钟。静置：15分钟。总时间：51分钟。份数：4。每份约550 kcal，含16 g蛋白质。

成分

3个中等大小的苹果（450 g）
3汤匙糖
250 g面粉
500 ml牛奶
2个鸡蛋
1汤匙糖
200 g香草冰淇淋

准备

1. 苹果去皮切丁。在碗中把面粉、470 ml牛奶、鸡蛋和面糊用的糖混合，另外留出30 ml牛奶。 2. 将苹果和3汤匙糖放入锅中，中火煮10分钟，偶尔搅拌，直到苹果稍微软化，糖浆变得亮泽。 3. 将苹果放凉15分钟。 4. 烧热不粘锅，烙8张薄饼，每张约2分钟。边缘开始脱离锅面、底面呈金黄色时翻面。 5. 薄饼还微微温热时包入苹果，搭配香草冰淇淋享用。

备注

果肉紧实的苹果，比如Granny Smith或Fuji，更容易保持形状；粉质苹果很快就会变软，甚至几乎成泥。小丁比大块熟得快，没到10分钟时就留意一下。面糊太稠的话，把预留的30 ml牛奶逐步加进去，每次加一汤匙。搭配一杯牛奶咖啡也很合适。包好馅的薄饼盖好后可放冰箱保存，最多3天。馅料也可以换成其他水果、果酱或巧克力；这道甜点含麸质、乳制品和鸡蛋。我以前在网站上看到过Bya做的这个版本，便从中得到灵感。