Κρέπες με καραμελωμένα μήλα

Οι κρέπες με καραμελωμένα μήλα σερβίρονται συνήθως ως επιδόρπιο, με τη ζεστή γέμιση και παγωτό βανίλια στο πλάι. Η λεπτή ζύμη τυλίγει τα μαλακά μήλα με το γυαλιστερό σιρόπι τους, σαν γέμιση τάρτας. Κόβω τα μήλα σε κύβους περίπου 1,5 cm. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 26 λεπτά. Ξεκούραση: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 51 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 550 kcal και 16 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μέτρια μήλα (450 g)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
250 g αλεύρι
500 ml γάλα
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
200 g παγωτό βανίλια

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα μήλα και κόψ’ τα σε κύβους. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με 470 ml γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη για τον χυλό. Κράτησε στην άκρη 30 ml γάλα. 2. Βάλε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγείρεψέ τα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να γυαλίσει το σιρόπι. 3. Άφησε τα μήλα να κρυώσουν για 15 λεπτά. 4. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε 8 κρέπες, περίπου 2 λεπτά την καθεμία. Γύρισέ τες όταν ξεκολλάνε οι άκρες και η κάτω πλευρά έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα. 5. Γέμισε τις κρέπες με τα μήλα όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστές και σέρβιρέ τες με το παγωτό βανίλια.

Σημειώσεις

Τα μήλα με σφιχτή σάρκα, όπως τα Granny Smith ή τα Fuji, κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Τα αλευρώδη μαλακώνουν γρήγορα και μπορεί σχεδόν να γίνουν πουρές. Οι μικροί κύβοι μαλακώνουν πιο γρήγορα από τους μεγάλους, γι’ αυτό έλεγξέ τους πριν συμπληρωθούν τα 10 λεπτά. Αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, πρόσθεσε σταδιακά τα 30 ml γάλα που κράτησες, μία κουταλιά τη φορά. Στο τραπέζι, σέρβιρε μαζί κι έναν καφέ με γάλα. Οι γεμιστές κρέπες διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Η γέμιση μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα φρούτα, μαρμελάδα ή σοκολάτα. Το φαγητό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Πήρα έμπνευση από την Bya, αφού είχα δει παλιότερα την εκδοχή της στην ιστοσελίδα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί κολλάνε οι κρέπες στο τηγάνι;

Άφησε το αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά πριν ρίξεις τον χυλό. Αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό, λάδωσέ το ελαφρά πριν από κάθε κρέπα.