Crepes de maçã caramelizada

Os crepes de maçã caramelizada costumam servir-se como sobremesa, com o recheio quente e gelado de baunilha ao lado. A massa fina envolve as maçãs macias, com uma calda brilhante, como num recheio de tarte. Eu corto as maçãs em cubos de cerca de 1,5 cm. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 26 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 51 minutos. Doses: 4. Cerca de 550 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 maçãs médias (450 g)
3 colheres de sopa de açúcar
250 g de farinha
500 ml de leite
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
200 g de gelado de baunilha

Preparação

1. Descasca as maçãs e corta-as em cubos. Numa taça, mistura a farinha com 470 ml de leite, os ovos e o açúcar para a massa; reserva 30 ml de leite. 2. Coloca as maçãs num tacho com as 3 colheres de sopa de açúcar e cozinha durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem ligeiramente e a calda ficar brilhante. 3. Deixa as maçãs arrefecer durante 15 minutos. 4. Aquece uma frigideira antiaderente e cozinha 8 crepes, cerca de 2 minutos cada, virando-os quando as bordas se soltarem e a parte de baixo estiver dourada. 5. Recheia os crepes com as maçãs enquanto ainda estão ligeiramente mornos e serve com o gelado de baunilha.

Notas

As maçãs de polpa firme, como Granny Smith ou Fuji, mantêm melhor a forma; as farinhentas amolecem depressa e podem ficar quase em puré. Os cubos pequenos amolecem mais depressa do que os grandes, por isso verifica-os antes de passarem os 10 minutos. Se a massa estiver demasiado espessa, junta aos poucos os 30 ml de leite reservados, uma colher de cada vez. À mesa, acompanha com um café com leite. Os crepes recheados conservam-se tapados no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. O recheio pode ser substituído por outras frutas, compota ou chocolate; o prato contém glúten, lacticínios e ovos. Inspirei-me na Bya, depois de ter visto a versão no site há algum tempo.

Perguntas frequentes

Porque é que os crepes se colam à frigideira?

Deixa a frigideira antiaderente aquecer durante 2 minutos em lume médio antes de deitares a massa. Se a frigideira não for antiaderente, unta-a ligeiramente antes de cada crepe.

Posso substituir o leite por uma bebida vegetal?

Sim, usa 500 ml de bebida de aveia sem açúcar em vez do leite.

Como dobro os crepes para o recheio não sair?

Deixa uma margem livre de cerca de 2 cm de cada lado e depois dobra as laterais antes de enrolar o crepe.