Crêpes aux pommes caramélisées

Name: Crêpes aux pommes caramélisées
Ingredients: 3 pommes moyennes (450 g); 3 cuillères à soupe de sucre; 250 g de farine; 500 ml de lait; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre; 200 g de glace à la vanille

Désert - Crêpes aux pommes caramélisées par Rada N. - Recettes Recipia

Les crêpes aux pommes caramélisées se servent généralement en dessert, avec la garniture chaude et une glace à la vanille à côté. La pâte fine enveloppe les pommes fondantes dans un sirop brillant, comme une garniture de tarte. Je coupe les pommes en dés d'environ 1,5 cm. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 26 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 51 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 550 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 pommes moyennes (450 g)
3 cuillères à soupe de sucre
250 g de farine
500 ml de lait
2 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
200 g de glace à la vanille

Préparation

1. Épluche les pommes et coupe-les en dés. Dans un saladier, mélange la farine avec 470 ml de lait, les œufs et le sucre pour la pâte ; réserve 30 ml de lait. 2. Mets les pommes dans une casserole avec les 3 cuillères à soupe de sucre et fais-les cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et que le sirop devienne brillant. 3. Laisse les pommes refroidir 15 minutes. 4. Fais chauffer une poêle antiadhésive et fais cuire 8 crêpes, environ 2 minutes chacune, en les retournant quand les bords se décollent et que le dessous est doré. 5. Garnis les crêpes avec les pommes pendant qu'elles sont encore légèrement chaudes, et sers-les avec la glace à la vanille.

Notes

Les pommes à chair ferme, comme les Granny Smith ou les Fuji, gardent mieux leur forme ; les pommes farineuses ramollissent vite et peuvent devenir presque une purée. Les petits dés ramollissent plus vite que les gros, alors vérifie leur cuisson avant la fin des 10 minutes. Si la pâte est trop épaisse, ajoute petit à petit les 30 ml de lait réservés, une cuillère à soupe à la fois. Sers-les avec un café au lait. Les crêpes garnies se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Tu peux remplacer la garniture par d'autres fruits, de la confiture ou du chocolat ; le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je me suis inspiré de Bya, après avoir vu la version sur le site il y a quelque temps.

Questions fréquentes

Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle ?

Laisse chauffer la poêle antiadhésive 2 minutes à feu moyen avant d'y verser la pâte. Si la poêle n'est pas antiadhésive, graisse-la légèrement avant chaque crêpe.

Puis-je remplacer le lait par une boisson végétale ?

Oui, utilise 500 ml de boisson à l'avoine non sucrée à la place du lait.

Comment plier les crêpes pour que la garniture ne coule pas ?

Laisse un bord libre d'environ 2 cm de chaque côté, puis rabats les côtés avant de rouler la crêpe.