Crêpes mit karamellisierten Äpfeln

Name: Crêpes mit karamellisierten Äpfeln
Ingredients: 3 mittelgroße Äpfel (450 g); 3 Esslöffel Zucker; 250 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Esslöffel Zucker; 200 g Vanilleeis

Wüste - Crêpes mit karamellisierten Äpfeln von Rada N. - Recipia Rezepte

Crêpes mit karamellisierten Äpfeln werden meist als Dessert serviert, mit warmer Füllung und Vanilleeis dazu. Der dünne Teig umhüllt die weichen Äpfel mit ihrem glänzenden Sirup, fast wie eine Tartefüllung. Ich schneide die Äpfel in etwa 1,5 cm große Würfel. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 51 Minuten. Portionen: 4. Etwa 550 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Äpfel (450 g)
3 Esslöffel Zucker
250 g Mehl
500 ml Milch
2 Eier
1 Esslöffel Zucker
200 g Vanilleeis

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Verrühre in einer Schüssel das Mehl mit 470 ml Milch, den Eiern und dem Zucker für den Teig; stelle 30 ml Milch beiseite. 2. Gib die Äpfel mit den 3 Esslöffeln Zucker in einen Topf und gare sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis sie leicht weich werden und der Sirup glänzt. 3. Lass die Äpfel 15 Minuten abkühlen. 4. Erhitze eine beschichtete Pfanne und backe 8 Crêpes, jeweils etwa 2 Minuten. Wende sie, sobald sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist. 5. Fülle die Crêpes, solange sie noch leicht warm sind, mit den Äpfeln und serviere sie mit dem Vanilleeis.

Hinweise

Äpfel mit festem Fruchtfleisch, etwa Granny Smith oder Fuji, behalten besser ihre Form; mehligkochende werden schnell weich und können fast zu Mus werden. Kleine Würfel werden schneller weich als große, schau also vor Ablauf der 10 Minuten nach ihnen. Ist der Teig zu dick, gib nach und nach die beiseitegestellten 30 ml Milch dazu, jeweils einen Esslöffel. Dazu passt am Tisch ein Milchkaffee. Gefüllte Crêpes halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die Füllung lässt sich durch anderes Obst, Marmelade oder Schokolade ersetzen; das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich habe mich von Bya inspirieren lassen, nachdem ich die Variante vor einiger Zeit auf der Website gesehen hatte.

Häufige Fragen

Warum bleiben die Crêpes in der Pfanne kleben?

Lass die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten heiß werden, bevor du den Teig hineingießt. Wenn die Pfanne nicht beschichtet ist, fette sie vor jeder Crêpe leicht ein.

Kann ich die Milch durch ein Pflanzendrink ersetzen?

Ja, verwende statt der Milch 500 ml ungesüßten Haferdrink.

Wie falte ich die Crêpes, damit die Füllung nicht herausläuft?

Lass an jeder Seite einen Rand von etwa 2 cm frei und klappe die Seiten ein, bevor du die Crêpe aufrollst.