Блинчики с карамелизированными яблоками

Блинчики с карамелизированными яблоками обычно подают на десерт, с тёплой начинкой и ванильным мороженым. Тонкое тесто оборачивает мягкие яблоки в блестящем сиропе, как начинка для тарта. Я режу яблоки кубиками примерно по 1,5 см. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 26 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 51 минута. Порции: 4. Примерно 550 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 средних яблока (450 г)
3 столовые ложки сахара
250 г муки
500 мл молока
2 яйца
1 столовая ложка сахара
200 г ванильного мороженого

Приготовление

1. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. В миске смешайте муку с 470 мл молока, яйцами и сахаром для теста, а 30 мл молока отложите. 2. Положите яблоки в кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара и готовьте 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока они немного не размягчатся, а сироп не станет блестящим. 3. Оставьте яблоки остывать на 15 минут. 4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и испеките 8 блинчиков, примерно по 2 минуты каждый. Переворачивайте, когда края начнут отходить от сковороды, а нижняя сторона станет золотистой. 5. Наполните блинчики яблоками, пока они ещё слегка тёплые, и подавайте с ванильным мороженым.

Примечания

Яблоки с плотной мякотью, например Granny Smith или Fuji, лучше сохраняют форму. Мучнистые яблоки быстро размягчаются и могут почти превратиться в пюре. Мелкие кубики размягчаются быстрее крупных, так что проверяйте их, не дожидаясь окончания 10 минут. Если тесто получилось слишком густым, постепенно добавляйте отложенные 30 мл молока, по одной столовой ложке. К ним хорошо подать кофе с молоком. Фаршированные блинчики можно хранить накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней. Начинку можно заменить другими фруктами, вареньем или шоколадом. В блюде есть глютен, молочные продукты и яйца. Меня вдохновил вариант Bya, который я когда-то увидела на сайте.

Часто задаваемые вопросы

Почему блинчики прилипают к сковороде?

Дайте сковороде с антипригарным покрытием нагреться 2 минуты на среднем огне, прежде чем наливать тесто. Если сковорода без антипригарного покрытия, слегка смазывайте её перед каждым блинчиком.

Можно заменить молоко растительным напитком?

Да, используйте 500 мл несладкого овсяного напитка вместо молока.

Как завернуть блинчики, чтобы начинка не вытекала?

Оставьте свободными примерно по 2 см с каждой стороны, затем загните боковые края и сверните блинчик рулетом.