Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami

Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami zwykle podaje się na deser, z ciepłym nadzieniem i lodami waniliowymi obok. Cienkie ciasto otula miękkie jabłka w lśniącym syropie, jak w nadzieniu do tarty. Ja kroję jabłka w kostkę o boku około 1,5 cm. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 26 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 51 minut. Porcje: 4. Około 550 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

3 średnie jabłka (450 g)
3 łyżki cukru
250 g mąki
500 ml mleka
2 jajka
1 łyżka cukru
200 g lodów waniliowych

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój je w kostkę. W misce wymieszaj mąkę z 470 ml mleka, jajkami i cukrem do ciasta; odłóż 30 ml mleka. 2. Włóż jabłka do rondla, dodaj 3 łyżki cukru i gotuj 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zmiękną, a syrop stanie się lśniący. 3. Odstaw jabłka do ostygnięcia na 15 minut. 4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą i usmaż 8 naleśników, około 2 minuty każdy. Przewracaj je, gdy brzegi zaczną odchodzić od patelni, a spód będzie złocisty. 5. Napełnij naleśniki jabłkami, gdy są jeszcze lekko ciepłe, i podaj z lodami waniliowymi.

Uwagi

Jabłka o twardym miąższu, na przykład Granny Smith lub Fuji, lepiej zachowują kształt; mączyste szybko miękną i mogą niemal zamienić się w purée. Małe kostki miękną szybciej niż duże, więc sprawdź je, zanim minie 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, stopniowo dodawaj odłożone 30 ml mleka, po jednej łyżce. Do tego podaj kawę z mlekiem. Nadziane naleśniki można przechowywać pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Nadzienie można zastąpić innymi owocami, dżemem lub czekoladą; danie zawiera gluten, nabiał i jajka. Zainspirowałam się Bya, po tym jak jakiś czas temu zobaczyłam tę wersję na stronie.

Najczęstsze pytania

Dlaczego naleśniki przywierają do patelni?

Rozgrzewaj patelnię nieprzywierającą przez 2 minuty na średnim ogniu, zanim wlejesz ciasto. Jeśli patelnia nie jest nieprzywierająca, lekko ją natłuść przed każdym naleśnikiem.

Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?

Tak, zamiast mleka użyj 500 ml niesłodzonego napoju owsianego.

Jak złożyć naleśniki, żeby nadzienie nie wypływało?

Zostaw z każdej strony wolny brzeg o szerokości około 2 cm, a potem zagnij boki, zanim zwiniesz naleśnik.